Co je to Sazerac?

Sazerac je koktejl poprvé popularizovaný v New Orleans v Louisianě v 18. století, který pokračuje v jeho popularitě v moderní době. Jeho jméno je odvozeno od Sazerac-de-Forge et FILS, francouzského koňaku, který byl jednou z původních klíčových ingrediencí. Nápoj je takovou součástí kultury New Orleans, že státní senátor Edwin Murray představil návrh zákona Senátu v březnu 2008, aby jej označil za oficiální nápoj Louisiany. Po nějakém politickém hádání byl rozsah Billa omezený a Sazerac se stal oficiálním nápojem New Orleans dne 23. června 2008. Ve 30. letech 20. století se lékárník jménem Antoine Amedee Peychaud vymyslel verzi, která by se stala známou jako Sazerac. Drink udělal smícháním své vlastní směsi hořkých s francouzským koňakem, cukrem a vodou. Peychaud předepsal koktejl jako medicínu klientům ve svém lékárně. Nakonec se nápoj stal tak populacír, že do poloviny století podnikatel jménem Aaron Bird vytvořil nápoj Sazerac a po něm pojmenoval bar. Kavárna Sazerac se chlubila 125 stop (38 m) dlouhým barem, za kterým řada barmanů podávala koktejly pro patrony.

V důsledku změny amerického vkusu a epidemie nemoci v Evropě, která ztěžovala získání koňaku, koktejl začal být vyráběn spíše s žitnou whisky než koňakem kolem roku 1870. Absinte, anisový ochucený likér, byl v té době přidán do standardních ingrediencí Peychaudových hořkých a cukru. Když americká vláda v roce 1912 zakázala absintu, protože se považovala za návykové, byla nahrazena bylinkou. To stále zůstává populární substitucí.

Osoba obecně vyrábí tento koktejl vyplněním jedné nízkoballové sklenice ledem nebo jeho umístěním do chladničky nebo mrazničky po dobu asi 30 minut. Zatímco ta sklo je chladivé, dalšíSklo se používá k zmatení jedné krychle cukru se třemi pomlčkami Peychaudovy směsi hořkoků. Poté se přidá 1,5 unce (42 g) žitné whisky a vše se mísí dohromady. Jakmile je první sklenice chlazená, led je vyřazen a absinte v něm víří, aby zcela obtěžoval vnitřek skla. Po zahození jakéhokoli nadbytečného absintu se do připraveného skla přidá žita směs. Plátek citronu dělá pěknou ozdobu pro nápoj.

Ačkoli to změnilo vlastnictví a přesunul se, kavárna Sazerac stále existuje v New Orleans. V roce 1949 byl přesunut do hotelu Roosevelt a přejmenoval se na Sazerac Bar and Restaurant. Majitelé hotelu každý rok platí licenční poplatek za použití názvu společnosti Sazerac, která se stala hlavní alkoholickou společností a také drží práva na recept na Peychaud's Bitters.