Hva er en Sazerac?
A Sazerac er en cocktail som først er popularisert i New Orleans, Louisiana på 1800 -tallet som fortsetter sin popularitet i moderne tid. Navnet er avledet fra Sazerac-de-Forge ET-filer, den franske kognacen som var en av de originale nøkkelingrediensene. Drikken er en slik del av New Orleans -kulturen at den statlige senatoren Edwin Murray introduserte en senatforslag i mars 2008 for å utpeke den som den offisielle drikken til Louisiana. Etter litt politisk krangel var lovens omfang begrenset, og Sazerac ble den offisielle drikken i New Orleans 23. juni 2008.
like etter begynnelsen av 1800 -tallet var lignende cocktailer populære i New Orleans. I 1830 -årene kokte en apoteker ved navn Antoine Amedee Peychaud den versjonen som ville bli kjent som Sazerac. Han laget drinken ved å blande sin egen blanding av bitters med den franske kognac, sukker og vann. Peychaud foreskrev cocktailen som medisin til kunder i apoteket. Etter hvert ble drinken så befolkningr at en gründer ved midten av århundret hadde myntet drikken Sazerac og navngitt en bar etter den. Sazerac Coffee House skrøt av en lang bar på 125 fot bak som en rad med bartendere serverte cocktailer til lånetakerne.
På grunn av skiftende amerikansk smak og en sykdomsepidemi i Europa som gjorde det vanskelig å få Cognac, begynte cocktailen å bli laget med rug whisky i stedet for Cognac rundt 1870. Absinthe, en anis smaksatt brennevin, ble tilsatt på det tidspunktet til standard ingrediensene i Peychauds bitre og sukker. Da den amerikanske regjeringen forbød absint i 1912 fordi den ble antatt å være vanedannende, ble den erstattet med Herbsaint. Dette er fortsatt en populær substitusjon.
En person lager generelt denne cocktailen ved å fylle ett lavballglass med is eller plassere den i kjøleskap eller fryser i omtrent 30 minutter. Mens glasset er kjølig, et annetGlass brukes til å blande en kube sukker med tre streker av Peychauds blanding av bitters. Deretter blir 1,5 gram (42 g) rug whisky lagt til, og alt er blandet sammen. Når det første glasset er avkjølt, blir isen kastet og absint blir virvlet inn i den for å belegge innsiden av glasset fullstendig. Etter å ha kastet overflødig absint, tilsettes rugblandingen til det tilberedte glasset. En sitronskive lager en fin pynt til drinken.
Selv om det har endret eierskap og flyttet, eksisterer Sazerac Coffee House fremdeles i New Orleans. Det ble flyttet til Roosevelt Hotel i 1949 og omdøpte Sazerac Bar and Restaurant. Eierne av hotellet betaler et lisensavgift hvert år for bruk av navnet til Sazerac Company, som har blitt et stort brennevinselskap og har også rettighetene til oppskriften på Peychauds bitters.