Qu'est-ce qu'un Sazerac?
Un Sazerac est un cocktail d'abord popularisé à la Nouvelle-Orléans, en Louisiane, dans les années 1800 qui continue sa popularité dans les temps modernes. Son nom est dérivé de Sazerac-de-Forge et fils, le cognac français qui était l'un de ses ingrédients clés d'origine. La boisson fait partie de la culture de la Nouvelle-Orléans que le sénateur de l'État Edwin Murray a présenté un projet de loi du Sénat en mars 2008 pour le désigner comme la boisson officielle de la Louisiane. Après quelques efforts politiques, la portée du projet de loi était limitée et le Sazerac est devenu la boisson officielle de la Nouvelle-Orléans le 23 juin 2008.
Juste après le début du 19e siècle, des cocktails similaires étaient populaires à la Nouvelle-Orléans. Dans les années 1830, un apothicaire nommé Antoine Amedee Peychaud a concocté la version qui deviendrait connue sous le nom de Sazerac. Il a fait la boisson en mélangeant son propre mélange d'imeurs avec le cognac français, le sucre et l'eau. Peychaud a prescrit le cocktail en tant que médicaments aux clients de sa pharmacie. Finalement, la boisson est devenue si popular qu'au milieu du siècle, un entrepreneur nommé Aaron Bird avait inventé la boisson le Sazerac et a nommé un bar après lui. Le Sazerac Coffee House possédait un bar de 125 pieds (38 m) de long derrière lequel une rangée de barmans a servi des cocktails aux clients.
En raison de l'évolution des goûts américains et d'une épidémie de maladie en Europe qui a rendu difficile l'obtention du cognac, le cocktail a commencé à être fabriqué avec du whisky de seigle plutôt que du cognac vers 1870. Absinthe, une liqueur à armature d'anis, a été ajouté à ce moment-là aux ingrédients standard des amers et du sucre de Peychaud. Lorsque le gouvernement américain a interdit l'absinthe en 1912 parce qu'il était considéré comme addictif, il a été remplacé par Herbsaint. Cela reste une substitution populaire.
Une personne fabrique généralement ce cocktail en remplissant un verre lowball de glace ou en le plaçant dans un réfrigérateur ou un congélateur pendant environ 30 minutes. Pendant que ce verre se refroidit, un autreLe verre est utilisé pour embrouiller un cube de sucre avec trois tirets de mélange d'imeurs de Peychaud. Ensuite, 1,5 once (42 g) de whisky de seigle est ajouté et tout est mélangé. Une fois le premier verre réfrigéré, la glace est jetée et l'absinthe est tourbillonnant pour enrober complètement l'intérieur du verre. Après avoir jeté tout excès d'absinthe, le mélange de seigle est ajouté au verre préparé. Une tranche de citron fait une belle garniture pour le verre.
Bien qu'il ait changé de propriété et déménagé, le café Sazerac existe toujours à la Nouvelle-Orléans. Il a été transféré à l'hôtel Roosevelt en 1949 et renommé Sazerac Bar and Restaurant. Les propriétaires de l'hôtel paient chaque année des frais de licence pour l'usage du nom à la société Sazerac, qui est devenu une grande entreprise d'alcools et détient également les droits sur la recette de Peychaud's Bitters.