O que é um Sazerac?
Um Sazerac é um coquetel popularizado em Nova Orleans, Louisiana, no século XIX, que continua sua popularidade nos tempos modernos. Seu nome é derivado de Sazerac-de-Forge et Fils, o conhaque francês que era um de seus ingredientes importantes originais. A bebida faz parte da cultura de Nova Orleans que o senador estadual Edwin Murray apresentou um projeto de lei do Senado em março de 2008 para designá -lo como a bebida oficial da Louisiana. Após algumas disputas políticas, o escopo do projeto foi limitado e o Sazerac se tornou a bebida oficial de Nova Orleans em 23 de junho de 2008.
Logo após a virada do século XIX, coquetéis semelhantes eram populares em Nova Orleans. Na década de 1830, um farmacêutico chamado Antoine Amedee Peychaud inventou a versão que se tornaria conhecida como Sazerac. Ele fez a bebida misturando sua própria mistura de bitters com o conhaque francês, o açúcar e a água. Peychaud prescreveu o coquetel como remédio para clientes em sua farmácia. Eventualmente, a bebida se tornou tão populosar que, em meados do século, um empresário chamado Aaron Bird havia cunhado a bebida do Sazerac e nomeou um bar em homenagem a ele. A cafeteria de Sazzerac ostentava um bar de 38 m de comprimento atrás do qual uma fileira de barmen serviu coquetéis aos clientes.
Devido à mudança de gostos americanos e uma epidemia de doenças na Europa que dificultava a obtenção de Cognac, o coquetel começou a ser feito com uísque de centeio em vez de conhaque por volta de 1870. Absinthe, um licor com sabor de anis, foi adicionado naquele momento aos ingredientes padrão dos bitters e açúcar de Peychaud. Quando o governo dos EUA proibiu o absinto em 1912 porque se pensava ser viciante, foi substituído por Herbsaint. Isso ainda continua sendo uma substituição popular.
Uma pessoa geralmente faz este coquetel enchendo um copo de bola de gelo ou colocando -o em uma geladeira ou freezer por cerca de 30 minutos. Enquanto esse vidro está arrepiante, outroO vidro é usado para confundir um cubo de açúcar com três traços da mistura de bitters de Peychaud. Então, 42 g de 1,5 onças de uísque de centeio são adicionadas e tudo é misturado. Uma vez que o primeiro vidro é gelado, o gelo é descartado e o absinto é girado nele para revestir completamente o interior do vidro. Depois de descartar qualquer excesso de absinto, a mistura de centeio é adicionada ao vidro preparado. Uma fatia de limão faz um bom enfeite para a bebida.
Embora tenha mudado de propriedade e se moveu, a cafeteria de Sazzerac ainda existe em Nova Orleans. Foi transferido para o Roosevelt Hotel em 1949 e renomeado para o bar e restaurante Sazerac. Os proprietários do hotel pagam uma taxa de licenciamento a cada ano pelo uso do nome da empresa Sazerac, que se tornou uma grande empresa de bebidas e também detém os direitos da receita dos bitters de Peychaud.