Cos'è un Sazerac?
Un Sazerac è un cocktail per la prima volta reso popolare a New Orleans, in Louisiana nel 1800 che continua la sua popolarità nei tempi moderni. Il suo nome deriva da Sazerac-De-Forge et Fils, il cognac francese che era uno dei suoi ingredienti chiave originali. La bevanda fa parte della cultura di New Orleans che il senatore dello stato Edwin Murray ha introdotto un disegno di legge del Senato nel marzo del 2008 per designarlo come bevanda ufficiale della Louisiana. Dopo un po 'di difficoltà politiche, la portata del disegno di legge era limitata e il Sazerac divenne il drink ufficiale di New Orleans il 23 giugno 2008.
Proprio dopo la fine del XIX secolo, cocktail simili erano popolari a New Orleans. Nel 1830, un farmacista di nome Antoine Amedee Peychaud inventò la versione che sarebbe diventata nota come Sazerac. Ha preparato la bevanda mescolando la propria miscela di amari con il cognac francese, lo zucchero e l'acqua. Peychaud ha prescritto il cocktail come medicina ai clienti nella sua farmacia. Alla fine, la bevanda divenne così popular che, a metà del secolo, un imprenditore di nome Aaron Bird aveva coniato la bevanda al Sazerac e lo ha nominato un bar. La Coffee House Sazerac vantava una lunga barra di 125 piedi (38 m) dietro la quale una fila di baristi serviva cocktail per i clienti.
A causa del cambiamento dei gusti americani e di un'epidemia di malattia in Europa che ha reso difficile ottenere il cognac, il cocktail ha iniziato a essere fatto con whisky di segale piuttosto che cognac intorno al 1870. L'assenzio, un liquore aromatizzato all'anice, è stato aggiunto in quel momento agli ingredienti standard degli amari e dello zucchero di Peychaud. Quando il governo degli Stati Uniti ha messo fuorilegge l'assenzio nel 1912 perché si pensava che fosse avvincente, fu sostituito con Herbsaint. Questo rimane ancora una sostituzione popolare.
Una persona generalmente produce questo cocktail riempiendo un bicchiere a bassa palla di ghiaccio o posizionandolo in frigorifero o congelatore per circa 30 minuti. Mentre quel bicchiere è agghiacciante, un altroIl vetro viene utilizzato per confondere un cubo di zucchero con tre trattini della miscela di amari di Peychaud. Quindi, vengono aggiunti 1,5 once (42 g) di whisky di segale e tutto viene mescolato insieme. Una volta che il primo bicchiere è raffreddato, il ghiaccio viene scartato e l'assenzio viene turbinato per ricoprire completamente l'interno del vetro. Dopo aver scartato qualsiasi assenzio in eccesso, la miscela di segale viene aggiunta al vetro preparato. Una fetta di limone fa un bel contorno per la bevanda.
Sebbene abbia cambiato la proprietà e si è trasferito, la caffetteria Sazerac esiste ancora a New Orleans. Fu spostato al Roosevelt Hotel nel 1949 e ribattezzato il Sazerac Bar and Restaurant. I proprietari dell'hotel pagano una tassa di licenza ogni anno per l'uso del nome alla società Sazerac, che è diventata una grande società di liquori e detiene anche i diritti sulla ricetta per gli amari di Peychaud.