Wat is een Sazerac?
Een Sazerac is een cocktail die voor het eerst populair is in New Orleans, Louisiana in de 19e eeuw die zijn populariteit in de moderne tijd voortzet. De naam is afgeleid van Sazerac-de-Forge ET Fils, de Franse cognac die een van de oorspronkelijke belangrijke ingrediënten was. Het drankje is zo'n onderdeel van de New Orleans -cultuur dat staatssenator Edwin Murray in maart 2008 een wetsvoorstel van de Senaat heeft ingevoerd om het aan te wijzen als het officiële drankje van Louisiana. Na wat politiek ruzie was de reikwijdte van het wetsvoorstel beperkt en werd de Sazerac het officiële drankje van New Orleans op 23 juni 2008.
Net na de beurt van de 19e eeuw waren vergelijkbare cocktails populair in New Orleans. In de jaren 1830 verzonnen een apotheker genaamd Antoine Amedee Peychaud de versie die bekend zou worden als de Sazerac. Hij maakte het drankje door zijn eigen mix van bitters te mengen met de Franse cognac, suiker en water. Peychaud schreef de cocktail als medicijn voor aan klanten in zijn drogisterij. Uiteindelijk werd het drankje zo popular dat halverwege de eeuw een ondernemer genaamd Aaron Bird de drank de Sazerac had bedacht en daarna een bar had genoemd. Het Sazerac Coffee House had een 125 voet (38 m) lange balk waarachter een rij barmannen cocktails serveerden voor de klanten.
Vanwege de veranderende Amerikaanse smaken en een ziektepidemie in Europa die het moeilijk maakte om cognac te verkrijgen, werd de cocktail rond 1870 gemaakt met rogge whisky in plaats van cognac. Absint, een anijs, werd op dat moment toegevoegd aan de standaard ingrediënten van Peychaud's bitters en suiker. Toen de Amerikaanse regering absint in 1912 verbood omdat het werd beschouwd als verslavend, werd deze vervangen door kruiden. Dit blijft nog steeds een populaire vervanging.
Een persoon maakt deze cocktail over het algemeen door één lowball glas met ijs te vullen of het in een koelkast of vriezer te plaatsen gedurende ongeveer 30 minuten. Terwijl dat glas chillen, een anderGlas wordt gebruikt om één kubus van suiker te modderen met drie streepjes van Peychaud's mix van bitters. Vervolgens wordt 1,5 ounces (42 g) rogge whisky toegevoegd en alles is gemengd. Zodra het eerste glas is gekoeld, wordt het ijs weggegooid en wordt het absint erin gezwaald om de binnenkant van het glas volledig te coaten. Na het weggooien van overtollig absint, wordt het roggeengsel aan het voorbereide glas toegevoegd. Een citroenplak maakt een mooie garnering voor het drankje.
Hoewel het van eigenaar is veranderd en verhuisd, bestaat het Sazerac Coffee House nog steeds in New Orleans. Het werd verplaatst naar het Roosevelt Hotel in 1949 en hernoemde de Sazerac Bar and Restaurant. De eigenaren van het hotel betalen elk jaar een licentiekosten voor het gebruik van de naam aan het Sazerac Company, dat een belangrijk drankbedrijf is geworden en ook de rechten op het recept voor de bitters van Peychaud heeft.