¿Qué es un Sazerac?
Un sazerac es un cóctel popularizado por primera vez en Nueva Orleans, Louisiana, en el siglo XIX que continúa su popularidad en los tiempos modernos. Su nombre se deriva de Sazerac-de-Forge et fils, el coñac francés que fue uno de sus ingredientes clave originales. La bebida es parte de la cultura de Nueva Orleans que el senador estatal Edwin Murray presentó un proyecto de ley del Senado en marzo de 2008 para designarla como la bebida oficial de Louisiana. Después de algunas disputas políticas, el alcance del proyecto de ley fue limitado y el Sazerac se convirtió en la bebida oficial de Nueva Orleans el 23 de junio de 2008.
Justo después del cambio del siglo XIX, los cócteles similares fueron populares en Nueva Orleans. En la década de 1830, un boticario llamado Antoine Amedee Peychaud inventó la versión que se conocería como el Sazerac. Hizo la bebida mezclando su propia mezcla de amargos con el coñac francés, el azúcar y el agua. Peychaud recetó el cóctel como medicina a los clientes en su farmacia. Finalmente, la bebida se convirtió en tan populaR que a mediados de siglo, un empresario llamado Aaron Bird había acuñado la bebida el Sazerac y llamado un bar tras. La cafetería Sazerac contaba con un bar de 125 pies (38 m) de largo detrás del cual una hilera de camareros servía cócteles a los clientes.
Debido al cambio de gustos estadounidenses y una epidemia de enfermedad en Europa que dificultaba la obtención de Cognac, el cóctel comenzó a hacerse con whisky de centeno en lugar de coñac alrededor de 1870. El ajenjo, un licor con sabor a anís, se agregó en ese momento a los ingredientes estándar de los bitters de Peychaud y el azúcar. Cuando el gobierno de los Estados Unidos prohibió el ajenjo en 1912 porque se pensaba que era adictivo, fue reemplazado por hierbas. Esto sigue siendo una sustitución popular.
Una persona generalmente hace este cóctel llenando un vaso bajo con hielo o colocándolo en un refrigerador o congelador durante unos 30 minutos. Mientras ese vidrio se enfría, otroEl vidrio se usa para confundir un cubo de azúcar con tres guiones de la mezcla de amargos de Peychaud. Luego, se agregan 1.5 onzas (42 g) de whisky de centeno y todo se mezcla. Una vez que se enfría el primer vaso, el hielo se deseche y el ajenjo se gira para cubrir completamente el interior del vidrio. Después de descartar cualquier exceso de ajenjo, la mezcla de centeno se agrega al vidrio preparado. Una rebanada de limón hace una buena guarnición para la bebida.
Aunque ha cambiado de propiedad y se mudó, la cafetería Sazerac todavía existe en Nueva Orleans. Fue trasladado al Hotel Roosevelt en 1949 y renombró el bar y el restaurante Sazerac. Los propietarios del hotel pagan una tarifa de licencia cada año por el uso del nombre a la compañía Sazerac, que se ha convertido en una importante compañía de licores y también tiene los derechos de la receta de los amargos de Peychaud.