Co je sýr Cheshire?
Cheshire Cheese je mladý, drobivý sýr kravského mléka, který pochází z okresu Cheshire v Anglii. Je k dispozici v odrůdách bílých, červených a modrých, je to jeden z nejstarších sýrů vyrobených v Anglii a vyrábí se ve stejném regionu po stovky let. Cheshire Cheshire sýr je nyní k dispozici po celém světě, ačkoliv se snadno rozpadne pro podávání nebo přidání salátů a jiných jídel, má hladkou sametovou texturu, která se může roztavit na jazyku. Poněkud podobný Cheddaru, má chuť a kvalitu všechny své vlastní a dobře se páruje s určitými bílými a červenými víny.
Ačkoli moderní sýr Cheshire je obvykle ve věku asi šesti až osmi týdnů, v minulosti by tyto sýry někdy stárly, aby byly odolnější pro cestování a skladování. S příchodem rychlejších dopravních metod a chladírného skladu by se Cheshire Cheese mohl prodávat mladší a čerstvý k jídlu a porci. To umožňuje, aby sýr byl měkčí, přesto stále pevnýDost pro snadné krájení a rozpadající se pro řadu různých porcí a aplikací.
White Cheshire není obarven a je mírně žlutá, krémová barva s bohatou slanou chutí a hladkou texturou na jazyku. Jedinečná chuť sýra pravděpodobně pochází ze stravy krav, které jedí z polí vysoko obsahující sodík. Cheshire County je také historicky hlavním producentem soli v Anglii i sýru. Tato vyšší hladina sodíku v půdě ovlivňuje stravu krávy, která zase vstupuje do mléka, a nakonec dává sýru vyrobené z tohoto mléka rozlišovanou slanou chuť podobnou čedaru, ale jedinečně bohatá s překvapivou hloubkou.
Sýr Červeného Cheshire je ve skutečnosti blíže k oranžové barvě, která pochází z přidání Annatto, často používané k výrobě červeného potravinářského zbarvení. Tato konkrétní variace sýra byla často prodána cestujícím v určitých regionech aStal se tak populární, že ostatní producenti sýrů Cheshire začali umírat sýr, aby odpovídali poptávce zákazníků. V jednu chvíli byl sýr Cheshire tak populární, že britské královské námořnictvo požadovalo jeho skladování na lodích v 18. století.
Blue Cheshire Cheseses mají v nich probíhající modré žíly, podobné jiným modrým sýrům, včetně Stilton Cheese také vyráběné v Anglii. Blue Cheshire není tak populární jako Stilton a je vyroben pouze hrstkou výrobců sýrů Cheshire. Cheshire může být zahrnut do pečených pokrmů nebo do salátů a často se užívá jako předkrm s sušenky nebo jednoduše spárovaný s ovocem, jako jsou hrozny nebo vína, jako je Ryzlinks nebo Cabernet Sauvignon.