Co to jest ser Cheshire?

Cheshire Cheese to młody, kruchy ser krowie, który pochodzi z hrabstwa Cheshire w Anglii. Dostępne w odmianach białych, czerwonych i niebieskich, jest jednym z najstarszych serów wykonanych w Anglii i jest produkowany w tym samym regionie od setek lat. Cheshire Cheshire Cheshire jest teraz dostępny i choć można go łatwo pokruszyć do serwowania lub dodania do sałatek i innych potraw, ma gładką aksamitną konsystencję, która może się topić na języku. Nieco podobny do Cheddar, ma swój smak i jakość, a dobrze łączy się z niektórymi białymi i czerwonymi winami.

Chociaż nowoczesny ser Cheshire jest zwykle w wieku około sześciu do ośmiu tygodni, w przeszłości te sery były czasem nieco dłuższe, aby uczynić je bardziej odpornymi na podróż i przechowywanie. Wraz z nadejściem szybszych metod transportu i chłodnictwa, ser Cheshire mógł być sprzedawany młodszy i zachować świeżość do jedzenia i serwowania. To pozwala serom być bardziej miękkim, ale wciąż twardymWystarczy, aby ułatwić krojenie i rozpadanie się na wiele różnych porcji i aplikacji.

Biały cheshire nie jest farbowany i jest lekko żółtym, kremowym kolorem o bogatym słonym smaku i gładkiej konsystencji na języku. Unikalny smak sera prawdopodobnie pochodzi z diety krów, które jedzą z pól wysoko na sodzie. Hrabstwo Cheshire było również historycznie głównym producentem soli w Anglii, a także sera. Ten wyższy poziom gleby w sodzie wpływa na dietę krowy, która z kolei wchodzi do mleka, a ostatecznie daje ser wykonany z tego mleka wyróżniający się, słony smak podobny do cheddar, ale wyjątkowo bogaty w zaskakującą głębokość.

Czerwony ser Cheshire jest w rzeczywistości bliżej pomarańczowego koloru, który pochodzi z dodania Annatto, często używanego do wytwarzania czerwonego barwnika spożywczego. Ta szczególna odmiana sera była często sprzedawana podróżnikom w niektórych regionach istał się tak popularny, że inni producenci sera Cheshire zaczęli umierać z sera, aby pasować do popytu klientów. W pewnym momencie Cheshire Cheese był tak popularny, że brytyjska marynarka wojenna wymagała pończochy na statkach w XVIII wieku.

Niebieskie sery Cheshire mają w całości niebieskie żyły, podobnie jak inne niebieskie sery, w tym sery Stilton również produkowane w Anglii. Blue Cheshire nie jest tak popularny jak Stilton i jest wytwarzany tylko przez garstkę producentów serów Cheshire. Cheshire może być zawarty w pieczonych naczyniach lub w sałatkach i często cieszy się jako przystawka z krakersami lub po prostu sparowana z owocami, takimi jak winogrona lub wina, takie jak Riesling lub Cabernet Sauvignon.