Was ist Cheshire Käse?

Cheshire Käse ist ein junger, krümeliger Kuhkäse, der aus Cheshire County in England stammt. Er ist in weißen, roten und blauen Sorten erhältlich. Es ist eines der ältesten Käsesorten in England und wird seit Hunderten von Jahren in derselben Region hergestellt. Der Cheshire-Käse ist jetzt weltweit erhältlich und ist halbfirm und obwohl er leicht zum Servieren oder Ergänzung zu Salaten und anderen Gerichten zerbröckelt wird, hat es eine glatte, samtige Textur, die auf der Zunge schmelzen kann. Etwas ähnlich wie Cheddar, hat es einen Geschmack und eine eigene Qualität und passt gut zu bestimmten weißen und roten Weinen.

Obwohl der moderne Cheshire -Käse in der Regel nur etwa sechs bis acht Wochen gealtert ist, wäre diese Käse manchmal etwas länger gealterter, um sie resilienziger zu machen und zu reisen und zu lagern. Mit dem Aufkommen schnellerer Transportmethoden und Kühllager konnte Cheshire -Käse jünger verkauft und zum Essen und Servieren frisch gehalten werden. Dadurch kann der Käse weicher und doch immer noch fest seinGenug, um für eine Reihe verschiedener Portionen und Anwendungen einfach zu schneiden und zu bröckeln.

Weißer Cheshire ist nicht gefärbt und hat eine leicht gelbe, cremige Farbe mit einem salzigen Geschmack und einer glatten Textur auf der Zunge. Der einzigartige Geschmack des Käses kommt wahrscheinlich aus der Ernährung der Kühe, die von Feldern mit hohem Natrium fressen. Cheshire County war in der Vergangenheit auch ein wichtiger Saltproduzent in England sowie Käse. Dieser höhere Natriumspiegel des Bodens beeinflusst die Ernährung der Kuh, die wiederum in die Milch gelangt, und verleiht letztendlich den Käse aus dieser Milch einen angesehenen, salzigen Geschmack ähnlich wie Cheddar, aber einzigartig reich an überraschender Tiefe.

rotes Cheshire -Käse ist tatsächlich näher an der orangefarbenen Farbe, die aus der Zugabe von Annatto herrührt, die häufig zur Herstellung von rotem Lebensmittelfarben verwendet wird. Diese besondere Variation des Käse wurde oft in bestimmten Regionen an Reisende verkauft undwurde so beliebt, dass andere Cheshire -Käseproduzenten mit dem Sterben ihres Käse sterben, um die Kundennachfrage zu entsprechen. An einem Punkt war Cheshire Käse so beliebt, dass die britische königliche Navy im 18. Jahrhundert den Strumpf auf Schiffen benötigte.

Blue Cheshire -Käse läuft in ganz ihnen blaue Venen, ähnlich wie bei anderen Blaukäse, einschließlich Stilton -Käse, die ebenfalls in England produziert werden. Blue Cheshire ist nicht so beliebt wie Stilton und wird nur von einer Handvoll Cheshire -Käseproduzenten hergestellt. Cheshire kann in gebackenen Gerichten oder in Salaten enthalten sein und wird oft als Vorspeise mit Crackern oder einfach mit Früchten wie Trauben oder Weinen wie Riesling oder Cabernet Sauvignon genossen.