チェシャーチーズとは何ですか？

チェシャーチーズは、イギリスのチェシャー郡から来る、砕けやすい牛のミルクチーズです。白、赤、青の品種があり、イギリスで作られた最も古いチーズの1つであり、数百年にわたって同じ地域で生産されています。現在、世界中で利用可能なチェシャーチーズはセミファームであり、サラダや他の料理を提供したり追加したりするために簡単に崩れますが、舌で溶けることができる滑らかなビロードのようなテクスチャーがあります。 Cheddarにやや似ていて、それはすべて独自の味と品質を持ち、特定の白と赤のワインとよくペアを組んでいます。

現代のチェシャーチーズは通常6〜8週間しかありませんが、過去には、これらのチーズが旅行や保管に弾力性のあるものを増やすためにやや長くなります。より速い輸送方法とコールドストレージの出現により、チェシャーチーズはより若く販売され、食事と提供のために新鮮に保つことができました。これにより、チーズはより柔らかくなりますが、まだしっかりしています多くの異なるサービングとアプリケーションに簡単にスライスして崩壊するのに十分です。

白いチェシャーは染色されておらず、豊かな塩辛い風味と舌の滑らかなテクスチャーを備えたわずかに黄色でクリーミーな色です。チーズのユニークな風味は、ナトリウムを誇る畑から食べる牛の食事に由来する可能性があります。チェシャー郡は、歴史的にもチーズだけでなく、イギリスの塩の主要な生産者でした。土壌のこのより高いナトリウムレベルは、牛の食事に影響を与え、それが牛乳に入り、最終的にその牛乳から作られたチーズに、チェダーに似た際立った塩味のある味を与えますが、驚くほどの深さでユニークに豊かです。

赤いチェシャーチーズは、実際にはオレンジ色の色に近いもので、これはアナトーの追加に由来し、多くの場合、赤い食品の着色に使用されます。チーズのこの特定のバリエーションは、しばしば特定の地域の旅行者に販売され、他のチェシャーチーズの生産者が顧客の需要に合わせてチーズを死にかけ始めました。ある時点で、チェシャーチーズは非常に人気があったため、イギリスの英国海軍は18世紀の船でのストッキングを必要としました。

ブルーチェシャーチーズには、イギリスで生産されたスティルトンチーズなど、他の青いチーズと同様に、それら全体に青い静脈が走っています。 Blue CheshireはStiltonほど人気が​​なく、一握りのCheshireチーズ生産者だけによって作られています。チェシャーは焼いた料理やサラダに含めることができ、クラッカーを備えた前菜として楽しむことができます。