Hva er Cheshire Cheese?

Cheshire Cheese er en ung, smuldrende ku-melkost som kommer fra Cheshire County i England. Tilgjengelig i hvite, røde og blå varianter, det er en av de eldste ostene som er laget i England og har blitt produsert i samme region i hundrevis av år. Nå tilgjengelig over hele verden, er Cheshire Cheese semifirma, og selv om den lett smuldret for servering eller tilsetning til salater og andre retter, har den en jevn fløyelsaktig tekstur som kan smelte på tungen. Noe som ligner på Cheddar, har den en egen smak og kvalitet, og parer godt med visse hvite og røde viner.

Selv om moderne Cheshire -ost vanligvis bare er i alderen seks til åtte uker, ville disse ostene noen ganger bli eldet noe lenger for å gjøre dem mer spenstige til å reise og lagre. Med bruk av raskere transportmetoder og kjølerom, kan Cheshire Cheese selges yngre og holdes fersk for å spise og servere. Dette gjør at osten kan være mykere, men likevel fastNok for enkel skiver og smuldring for en rekke forskjellige porsjoner og applikasjoner.

White Cheshire er ikke farget og er en litt gul, kremet farge med en rik salt smak og en jevn tekstur på tungen. Den unike smaken av osten kommer sannsynligvis fra kostholdet til kyrne som spiser fra felt med høyt natrium. Cheshire County har også historisk sett vært en viktig produsent av salt i England så vel som ost. Dette høyere natriumnivået i jorda påvirker kostholdet til kua, som igjen kommer inn i melken, og til slutt gir osten laget av den melken en fremtredende, salt smak som ligner på cheddar, men unikt rik med overraskende dybde.

Red Cheshire Cheese er faktisk nærmere oransje i fargen, som kommer fra tilsetningen av Annatto, ofte brukt til å produsere rød matfarging. Denne spesielle variasjonen av osten ble ofte solgt til reisende i visse regioner ogble så populær at andre Cheshire Cheese -produsenter begynte å dø osten deres for å matche kundenes etterspørsel. På et tidspunkt var Cheshire Cheese så populær at den britiske kongelige marinen krevde strømpe av den på skip på 1700 -tallet.

Blue Cheshire Cheeses har blå årer som går gjennom seg, lik andre blå oster, inkludert Stilton Cheese også produsert i England. Blue Cheshire er ikke så populær som Stilton og er bare laget av en håndfull Cheshire Cheese -produsenter. Cheshire kan inkluderes i bakte retter eller i salater og nytes ofte som en forrett med kjeks eller ganske enkelt sammenkoblet med frukt som druer eller viner som Riesling eller Cabernet Sauvignon.