Vad är Cheshire -ost?

Cheshire-ost är en ung, smulig ko-mjölkost som kommer från Cheshire County i England. Finns i vita, röda och blå sorter, det är en av de äldsta ostarna som gjordes i England och har producerats i samma region i hundratals år. Nu tillgängligt över hela världen är Cheshire-ost halvt företag och även om den lätt är smulad för servering eller tillägg till sallader och andra rätter, har den en slät sammetlig struktur som kan smälta på tungan. Något som liknar Cheddar har den en egen smak och kvalitet och parar bra med vissa vita och röda viner.

Även om modern Cheshire -ost vanligtvis bara åldras cirka sex till åtta veckor, skulle dessa ostar ibland åldras något längre för att göra dem mer resilient att resa och lagring. Med tillkomsten av snabbare transportmetoder och kylförvaring kan Cheshire -ost säljas yngre och hållas fräscha för att äta och servera. Detta gör att osten kan vara mjukare, men ändå fastTillräckligt för enkel skivning och smulor för ett antal olika portioner och applikationer.

vit Cheshire är inte färgad och är en något gul, krämig färg med en rik salt smak och en slät konsistens på tungan. Den unika smaken av osten kommer troligen från dieten hos korna som äter från fält högt i natrium. Cheshire County har också historiskt varit en stor producent av salt i England såväl som ost. Denna högre natriumnivå på jorden påverkar koens diet, som i sin tur kommer in i mjölken, och i slutändan ger osten av den mjölken en utmärkt, salt smak som liknar cheddar men unikt rik med överraskande djup.

röd Cheshire -ost är faktiskt närmare orange i färg, som kommer från tillägget av Annatto, ofta används för att producera röd matfärgning. Denna speciella variation av osten såldes ofta till resenärer i vissa regioner ochblev så populära att andra Cheshire -ostproducenter började dö sin ost för att matcha kundens efterfrågan. Vid ett tillfälle var Cheshire -ost så populär att den brittiska kungliga flottan krävde strumpan av den på fartyg på 1700 -talet.

blå Cheshire -ostar har blå vener som körs genom dem, liknande andra blå ostar, inklusive Stiltonost som också produceras i England. Blue Cheshire är inte lika populär som Stilton och är bara gjord av en handfull Cheshire -ostproducenter. Cheshire kan inkluderas i bakade rätter eller i sallader och åtnjuts ofta som en aptitretare med kex eller helt enkelt parade med frukt som druvor eller viner som Riesling eller Cabernet Sauvignon.