Que sont les lentilles vertes?

Les lentilles vertes sont une graine de légumineuse comestible produite par lentilles culinaris , une plante annuelle récoltée uniquement pour le pod de graines de lentilles qu'elle produit, chaque pod ne produisant qu'environ deux graines. Selon l'un des premiers aliments cultivés, les lentilles sont un aliment populaire dans une variété de pays du monde pour leur saveur et leur valeur nutritionnelle intense. Ils sont également appelés lentilles allemandes ou égyptiennes, ainsi que les lentilles brunes continentales, brunes ou indiennes. Ce type de lentille est courant dans les supermarchés et est généralement cuit comme d'autres types de haricots.

Les lentilles remontent à l'ère préhistorique et seraient l'un des premiers aliments cultivés, avec des graines de 8 000 ans. La légumineuse s'est propagée au fil du temps à l'Afrique et à l'Europe, apparaissant en Inde par le 1

st A.D. et devenant un pilier dans la cuisine indienne. Les lentilles sont un aliment populaire pendant la saison chrétienne, où se trouve peu ou pas de viandemangé et certains adeptes pratiquent le jeûne. Dans le 21

st siècle, la Chine, la Syrie et le Canada, ainsi que la Turquie et l'Inde ont fourni la majeure partie de l'approvisionnement mondial de la lentille.

Les plantes de lentilles

sont généralement cultivées dans des climats avec une saison de croissance fraîche et sèche. Un producteur récolte des gousses de plante lorsque les jaunes et les gousses inférieures ont une teinte brun jaunâtre, qui ne prend que quelques jours. Le producteur doit prendre soin de récolter les gousses pendant cette courte fenêtre pour minimiser les risques de séchage des gousses et de se briser, perdant la récolte. Les lentilles sont récoltées à un certain niveau d'humidité, généralement environ 18 à 20%, puis séchées sur environ une semaine. Lorsqu'ils frappent le supermarché, les lentilles vertes peuvent être vendues entières, divisées ou généralement décortiquées.

Les lentilles vertes ont environ 150 calories par portion de 1/4 (50 ml). Ils ont une concentration de fibres de 31%, environ 7 grammes et un mélange de lentilles avec un toutLe grain comme le riz brun crée une protéine complète. Ils ont également une teneur élevée en protéines, avec une portion typique offrant 10 grammes de protéines, après les haricots de soja.

une lentille avec une saveur forte, la lentille verte reste relativement ferme après avoir cuit tant qu'elle n'est pas laissée trop cuire. Sa forme ferme en fait un choix populaire dans les salades ou les plats de sécheuse. La graine a une forme plate et est l'une des plus grandes variétés de lentilles, mesurant environ 0,25 pouce (environ 0,64 cm) de diamètre. Il a également une texture granuleuse et une saveur de noisette relativement pleine.

Un cuisinier prépare généralement les lentilles vertes en les faisant bouillir ou en les mijotant dans l'eau ou le bouillon pendant environ 15 à 20 minutes pour les lentilles semi-ferrées, nettement plus courte que les autres légumineuses. Les lentilles peuvent être cuites pour être consommées seule ou comme soupe avec des légumes et l'assaisonnement. Les lentilles vertes sont consommées chaudes et froides. Les lentilles vertes cuites sèchent légèrement après le stockage dans un réfrigérateur. Un cuisinier peut y remédier en ajoutant une petite quantité d'eau ou en utilisant tIl les lentilles comme ingrédient sec ou garniture.