Vad är mejerifri kakao?

mejerifri kakao är vilken typ av kakao som inte innehåller någon mjölk eller mjölkprodukter. Alla typer av kakao kommer från kakao -växten, som är ett träd som producerar avlånga frukter fyllda med kakaobönor. Processen att omvandla kakaobönor till kakaosmör eller pulver kräver inte tillsats av mjölk eller smör, och ren kakao innehåller vanligtvis inte några mejeriprodukter. Om den bearbetas i en anläggning som också bearbetar mjölkprodukter, till exempel en chokladfabrik som gör mjölkchoklad, kanske kakaoen inte anses vara mejerifri eftersom den kan ha förorenats med en mjölkbaserad produkt.

Det finns några olika typer av mejerifri kakao. Kakao kan hänvisa till den naturliga frukten, eller bönorna, av kakaoträdet, som kan ätas råa men sällan finns utanför de tropiska länderna där de odlas. I de flesta fall tas bönorna ut ur frukten, fermenteras, torkas och skickas sedan till bearbetningsanläggningar där de rostas och thöna bearbetas till kakaoprodukter. Mejerifri chokladvätska, kakaopulver och kakaosmör tillverkas av dessa rostade bönor som choklad, även om denna choklad ofta innehåller mejeriprodukter.

Efter att kakaobönor har rostats är de vanligtvis malda och smälta till en produkt som kallas chokladvätska. För att inte förväxla med chokladlikör, som är en söt alkoholhaltig dryck, är chokladvätska helt enkelt kakaobönor i flytande form. Denna produkt är en typ av mejerifri kakao och används för att göra de andra huvudtyperna av mejerifri kakao: kakaosmör och kakaos fasta ämnen. Smält chokladprit kan också kylas tills den stelnar till en mjölkfri kakaoprodukt som kallas bakchoklad. Tillverkad av ren kakao är bakning av choklad bitter och smakar inte som choklad i chokladkakor som de flesta är bekanta med.

chokladprit måste pressas för att separera fettet, känd som kakaosmör, från de fasta ämnena som vanligtvis malas i kakaopulver. Varken smöret eller de fasta ämnena innehåller mejeriprodukter eftersom de är tillverkade av ren kakao. När dessa komponenter har separerats från chokladvätskan kan de blandas med socker, smör, mjölk och vanilj för att skapa choklad och mjölkchoklad. Chokladprodukter är vanligtvis inte mejerifria men det finns några varianter av choklad som tillverkas utan mjölkprodukter.