Vad är biff och njurpudding?
En biff och njurpudding är en brittisk matvaror tillverkad av omgivande en stor hög med kött och sås med smördeg eller suet bakverk. Typer av kött som används i en biff och njurpudding inkluderar hackad nötkött eller lammbiff eller lamm eller gris njure. Denna maträtt är också vanligtvis smaksatt med kryddor, ostronsaft och vin. Köttet tillagas först innan det är lindat i bakverk och bakas i en skål.
Generellt sett är konditoriet för en biff och njurpudding beredd med animaliskt fett, vanligtvis grisfett och kallas Suet -bakverk. Denna typ av bakverk är också känd som Suet Pudding. Även om Suet -bakverk är det traditionella bakverk som används för att göra biff och njurpudding, ersätter många kockar smördeg. För en icke-traditionell biff och njurpudding kan smördeg vara ett bättre val eftersom det är lättare att köpa kommersiellt än Suet-bakverk, och det ger skålen mer av en raffinerad bakverk.
Normalt tillagas köttet inuti konditoriet innan det lindas i bakverk, ofta sjunkas med lök och kryddor. Det är vanligtvis tärnad, men det kan också malas. Mjöl tillsätts till det sjunkande köttet och löken för att göra en sås innan köttet staplas, packas och täcks av konditorideg. Ofta framställs denna maträtt genom att fodra en skål med bakverk, staplar köttet på, täcker köttet med bakverk och bakning. När skålen är klar vänds innehållet i skålen på en tallrik för servering.
Njuren är ett organ som är format som en böna, och som ansvarar för många funktioner inom både djur och människor. Biff- och njurpudding är gjord med gris eller lamm njure och är vanligtvis inte beredd med nötkött njure. Eftersom många inte är vana vid smaken av njurkött, är ofta biff och njurpudding endast gjord av hackad biff och innehåller ingen njur.
biff och njurpudding har varit känd av ett stort antal NAmes under hela sin existens. Under många år var det känt som John Bull Pudding. Vanligtvis kallas denna maträtt ofta biffpudding, och mindre vanligt har medlemmar av de brittiska väpnade styrkorna varit kända för att kalla det barnets huvud eller barnets huvudpudding.