Wat is biefstuk en nierpudding?
Een biefstuk en nierpudding is een Brits voedselproduct gemaakt door een grote stapel vlees en jus te omringen met bladerdeeg of gevlaagdeeg. Soorten vlees dat wordt gebruikt in een biefstuk en nierpudding zijn onder meer gehakte rundvlees of lamsbiefstuk, of lamsvlees of varkens nier. Dit gerecht wordt ook vaak op smaak gebracht met kruiden, oestersap en wijn. Het vlees wordt eerst gekookt voordat het in deeg wordt gewikkeld en in een kom wordt gebakken.
Over het algemeen wordt het gebak gemaakt voor een biefstuk en nierpudding bereid met dierenvet, meestal varkensvet, en wordt het voorgelicht gebak genoemd. Dit type gebak staat ook bekend als Suet Pudding. Hoewel Suet Pastry het traditionele gebak is dat wordt gebruikt om biefstuk- en nierpudding te maken, vervangen veel chef -koks bladerdeeg. Voor een niet-traditionele biefstuk en nierpudding kan bladerdeeg een betere keuze zijn omdat het gemakkelijker is om commercieel te kopen dan voorvlaag, en het geeft het gerecht meer een verfijnde gebakstructuur.
Normaal gesproken wordt het vlees in het deeg gekookt voordat het in het gebak is gewikkeld, vaak gestoofd met uien en kruiden. Het is meestal in blokjes gesneden, maar het kan ook worden gemalen. Meel wordt toegevoegd aan het sudderende vlees en uien om een jus te maken voordat het vlees is opgestapeld, verpakt en bedekt met het deegdeeg. Vaak wordt dit gerecht bereid door een kom met gebak te bekleden, het vlees aan te palen, het vlees te bedekken met gebak en bakken. Wanneer het gerecht klaar is, wordt de inhoud van de kom op een bord omvergeworpen voor het serveren.
De nier is een orgel dat de vorm heeft van een boon, en dat verantwoordelijk is voor veel functies binnen de lichamen van dieren en mensen. Biefstuk en nierpudding worden gemaakt met de nier van varkens of lam en wordt meestal niet bereid met rundvleesnier. Omdat veel mensen niet gewend zijn aan de smaak van niervlees, wordt vaak biefstuk en nierpudding alleen gemaakt van gehakte biefstuk en bevat geen nier.
steak en nierpudding is bekend door een groot aantal NAmes gedurende zijn bestaan. Jarenlang stond het bekend als John Bull Pudding. Gewoonlijk wordt dit gerecht vaak biefstukpudding genoemd, en minder vaak zijn leden van de Britse strijdkrachten bekend dat ze het baby's hoofd of baby's hoofdpudding noemen.