Cos'è il budino di bistecca e rene?
Una bistecca e un budino renale è un alimento britannico prodotto da una grande pila di carne e sugo con pasta sfoglia o pasta di berlina. I tipi di carne usati in una bistecca e budino renale includono bistecca di manzo o agnello o rene di agnello o maiale. Questo piatto è anche comunemente aromatizzato con spezie, succo di ostriche e vino. La carne viene cotta prima di essere avvolta in pasta e cotta in una ciotola.
In generale, la pasticceria fatta per una bistecca e un budino renale è preparata con grasso animale, di solito grasso di maiale, e si chiama pasticceria. Questo tipo di pasticceria è anche noto come budino di Suet. Sebbene Suet Pastry sia la tradizionale pasticceria usata per preparare budini di bistecca e rene, molti chef sostituiscono la pasticceria. Per una bistecca e un budino renale non tradizionale, la pasta sfoglia può essere una scelta migliore perché è più facile acquistare commercialmente rispetto alla pasticceria di Suet e dà al piatto più una consistenza di pasta raffinata.
Normalmente, la carne all'interno della pasticceria viene cotta prima che sia avvolta in pasta, spesso sobbollire con cipolle e spezie. Di solito è a dadini, ma può anche essere terreno. La farina viene aggiunta alla carne e cipolle bollente per fare un sugo prima che la carne venga ammucchiata, imballata e coperta di pasta per pasticceria. Spesso questo piatto viene preparato foderando una ciotola con pasta, accumulando la carne, coprendo la carne con pasticceria e cottura. Quando il piatto è finito, il contenuto della ciotola viene ribaltato su un piatto per servire.
Il rene è un organo a forma di fagiolo e che è responsabile di molte funzioni all'interno dei corpi di animali e umani. Il budino di bistecca e rene è realizzato con rene di maiali o di agnello e di solito non è preparato con rene di manzo. Poiché molte persone non sono abituate al sapore della carne renale, spesso il budino di bistecca e rene è fatto solo di bistecca tritata e non contengono alcun rene.
Il budino di bistecca e rene è stato conosciuto da un gran numero di NAmes per tutta la sua esistenza. Per molti anni, era noto come John Bull Pudding. Comunemente, questo piatto è spesso chiamato budino di bistecca e, meno comunemente, i membri delle forze armate britanniche sono noti per chiamarlo budino della testa del bambino o del bambino.