¿Qué es el bistec y el pudín de riñón?
Un budín de bistec y riñón es un alimento británico hecho al rodear una gran pila de carne y salsa con hojaldre o pastelería. Los tipos de carne utilizados en un bistec y budín de riñón incluyen carne de res picado o bistec, o cordero o riñón de cerdo. Este plato también está comúnmente con sabor a especias, jugo de ostras y vino. La carne se cocina primero antes de envolverla en pasteles y hornear en un tazón.
En general, la masa hecha para un bistec y pudín de riñón se prepara con grasa animal, generalmente grasa de cerdo y se llama pastelería de suet. Este tipo de masa también se conoce como budín de suet. Aunque la pastelería de suet es la masa tradicional que se usa para hacer budín de bistec y riñón, muchos chefs sustituyen la masa de hojaldre. Para un bistec y budín de riñón no tradicional, Puff Pastry puede ser una mejor opción porque es más fácil de comprar comercialmente que la pastelería de suet, y le da al plato una textura de pastelería refinada.
.Normalmente, la carne dentro de la masa se cocina antes de que se envuelva en masa, a menudo a fuego lento con cebollas y especias. Por lo general, está cortado en cubitos, pero también puede ser molido. La harina se agrega a la carne y las cebollas a fuego lento para hacer una salsa antes de que la carne esté apilada, llena y cubierta de masa de pastelería. A menudo, este plato se prepara alineando un tazón con pasteles, apilando la carne, cubriendo la carne con pasteles y hornear. Cuando el plato está listo, el contenido del tazón se revoca en un plato para servir.
El riñón es un órgano que tiene forma de frijoles, y es responsable de muchas funciones dentro de los cuerpos de animales y humanos por igual. La budín de filete y riñón está hecho con riñón de cerdo o cordero, y generalmente no se prepara con riñón de carne. Dado que muchas personas no están acostumbradas al sabor de la carne de riñón, a menudo, el bistec y el budín de riñón solo está hecho de bistec picado, y no contiene ningún riñón.
El budín de bistec y riñón ha sido conocido por una gran cantidad de NAmes a lo largo de su existencia. Durante muchos años, fue conocido como John Bull Pudding. Comúnmente, este plato a menudo se llama budín de carne, y con menos frecuencia, se sabe que los miembros de las fuerzas armadas británicas lo llaman el budín de cabeza o cabeza del bebé.
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