Qu'est-ce que le pudding du steak et du rein?
Un pudding de steak et de rein est un aliment britannique fabriqué en entourant un grand tas de viande et de la sauce avec une pâte feuilletée ou une pâtisserie de suif. Les types de viande utilisée dans un steak et un pudding rénal comprennent le bœuf haché ou le steak d'agneau, l'agneau ou le rein de porc. Ce plat est également généralement aromatisé avec des épices, du jus d'huîtres et du vin. La viande est cuite avant d'être enveloppée dans la pâtisserie et cuite dans un bol.
Généralement, la pâtisserie faite pour un steak et le pudding rénal est préparé avec de la graisse animale, généralement de la graisse de porc, et est appelée pâtisserie de suif. Ce type de pâtisserie est également connu sous le nom de pudding de suif. Bien que la pâtisserie suiti soit la pâte traditionnelle utilisée pour faire du pudding de steak et de rein, de nombreux chefs substituent la pâte feuilletée. Pour un steak et un pudding rénaux non traditionnels, la pâte feuilletée peut être un meilleur choix car il est plus facile d'acheter commercialement que la pâtisserie de suif, et il donne au plat une texture de pâtisserie raffinée.
Normalement, la viande à l'intérieur de la pâtisserie est cuite avant qu'elle ne soit enveloppée de pâtisserie, souvent mijotée d'oignons et d'épices. Il est généralement en dés, mais il peut également être broyé. La farine est ajoutée à la viande et aux oignons frémissants pour faire une sauce avant que la viande ne soit empilée, emballée et recouverte de pâte à pâtisserie. Souvent, ce plat est préparé en tapissant un bol avec une pâtisserie, en empilant la viande, en couvrant la viande de pâte et en cuisson. Lorsque le plat est terminé, le contenu du bol est renversé sur une assiette pour servir.
Le rein est un organe qui est en forme de haricot, et qui est responsable de nombreuses fonctions au sein du corps des animaux et des humains. Le pudding de steak et de rein est fait avec du rein de porc ou d'agneau et n'est généralement pas préparé avec un rein de bœuf. Étant donné que de nombreuses personnes ne sont pas habituées à la saveur de la viande rénale, souvent, le pudding du steak et du rein est fait uniquement de steak haché et ne contient aucun rein.
Le pudding du steak et du rein est connu par un grand nombre de NAmes tout au long de son existence. Pendant de nombreuses années, il était connu sous le nom de John Bull Pudding. Généralement, ce plat est souvent appelé pudding de steak, et moins souvent, les membres des forces armées britanniques sont connues pour l'appeler la tête de bébé ou le pudding de la tête de bébé.