Hva er biff og nyrepudding?

En biff- og nyrepudding er en britisk matvare laget av å omgi en stor haug med kjøtt og saus med butterdeig eller suetkake. Typer kjøtt som brukes i biff og nyrepudding inkluderer hakket storfekjøtt eller lambiff, eller lam eller grisens nyre. Denne retten er også ofte smaksatt med krydder, østersjuice og vin. Kjøttet tilberedes først før det er pakket inn i kringle og bakt i en bolle.

Generelt tilberedes kringle som er laget for en biff og nyrepudding med animalsk fett, vanligvis svinefett, og kalles suet konditor. Denne typen kringle er også kjent som suetpudding. Selv om suet -kringle er det tradisjonelle konditoriet som brukes til å lage biff og nyrepudding, erstatter mange kokker butterdeig. For en ikke-tradisjonell biff- og nyrepudding kan butterdeig være et bedre valg fordi det er lettere å kjøpe kommersielt enn suet konditor, og det gir retten mer av en raffinert konditor.

Normalt kokes kjøttet inni kringle før det pakkes inn i kringle, ofte simmeres med løk og krydder. Det er vanligvis terninger, men det kan også være malt. Mel tilsettes det småkoke kjøttet og løkene for å lage en saus før kjøttet blir stablet, pakket og dekket av kringledeig. Ofte tilberedes denne retten ved å fôre en bolle med kringle, hauge kjøttet på, dekke kjøttet med kringle og bakervarer. Når retten er ferdig, blir innholdet i bollen veltet på en tallerken for servering.

Nyren er et organ som er formet som en bønne, og som er ansvarlig for mange funksjoner i både dyr og mennesker. Biff og nyrepudding er laget med gris eller lammes nyre, og er vanligvis ikke tilberedt med biff nyre. Siden mange mennesker ikke er vant til smaken av nyrekjøtt, er ofte biff- og nyrepudding bare laget av hakket biff, og inneholder ikke noen nyre.

biff og nyrepudding har vært kjent av et stort antall NAmes gjennom sin eksistens. I mange år var det kjent som John Bull Pudding. Vanligvis kalles denne retten ofte biffpudding, og mindre ofte har medlemmer av de britiske væpnede styrkene vært kjent for å kalle det babyens hode eller babyens hodepudding.