Vilka är de bästa tips för att ånga hummer?
En av de mest populära metoderna för att förbereda hummer är genom att ånga den. Vid ånga hummer rekommenderas vanligtvis rätt storlek hummerpanna med några tum salt vatten på botten. Hummeren ska sköljas före ångan, och gummibandarna som håller klorna stängda kan tas bort. Det är också viktigt att ånga en hummer tills den är ordentligt tillagad, annars kan matgäster drabbas av skaldjurförgiftning.
En hummerpanna rekommenderas vanligtvis för att ånga hummer. Dessa typer av kokkrukor har ett rack i botten för att hindra hummeren från att röra vid botten av potten. De har också lock som passar tätt. Som tumregel kan en 5 gallon (19 liter) kruka användas för att ånga 8 pund (3,6 kg) hummer.
några tum (7,6 centimeter) vatten ska läggas till botten av potten. När de ångar hummer rekommenderar de flesta kulinariska experter att tillsätta salt i vattnet. Havsalt är ett utmärkt alternativ snarare än bordsalt. Å andra sidan,Vissa kockar använder verkligt havsvatten när de ångar hummer.
Innan han ångar hummer, ska skaldjur sköljas i kallt vatten. Live hummer kommer ofta med gummiband runt klorna. Dessa finns för att förhindra att djuret klämmer, men de kan orsaka en liten gummiaktig smak i den kokta skaldjur. För att förhindra detta kan de noggrant tas bort innan de ångar.
Varje hummer ska kastas in i hummerpottens huvudet. För till och med matlagning bör de inte vara trångt. Om botten av potten inte kan ses finns det för många hummer i den. En eller två kan behöva tas bort och ångas separat.
Matlagningshummer är helt viktigt, men det bör inte heller vara överkokt, eftersom det kan göra att köttet blir gummiaktigt. Hummer bör ångas i cirka tio minuter för det första pundet (0,5 kg) och två minuter för varje ytterligare kvart pund. Halvvägs genomH Den här gången rekommenderar de flesta kockar noggrant att kontrollera hummerna. De kan behöva omarrangeras för att säkerställa jämn matlagning.
När en hummer tillagas noggrant kommer skalet att bli ljusrött och köttet inuti kommer att vara vitt. Benen bör också lätt skilja sig från kroppen. Hummer fortsätter att laga något efter att de har tagits bort från potten. För att förhindra detta kan de dunkas i kallt vatten i några sekunder.
Vissa individer tror att ångande hummer är smärtsam för djuret och får det att skrika eller skrika. I själva verket är en hummer vanligtvis död inom några sekunder efter att ha kommit in i potten, därför har det knappast tid att känna smärta alls. Även om det kan finnas ett svagt visslande eller skrikande ljud, kommer detta faktiskt inte från hummerens skrik. Detta ljud inträffar när luft flyr från hummerskalet.