랍스터를 찌르는 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

랍스터를 준비하는 가장 인기있는 방법 중 하나는 찐 것입니다. 랍스터를 찐 경우 바닥에 몇 인치의 짠 물이있는 올바른 크기의 랍스터 냄비가 일반적으로 권장됩니다. 랍스터는 증기 전에 헹구어야하며 발톱을 닫은 고무 밴드를 제거 할 수 있습니다. 철저히 요리 될 때까지 랍스터를 쏘는 것도 중요합니다. 그렇지 않으면 식당은 해산물 중독을 겪을 수 있습니다.

랍스터 냄비는 일반적으로 랍스터를 찐 것이 좋습니다. 이러한 유형의 요리 냄비에는 랍스터가 냄비의 바닥에 닿지 않도록하기 위해 바닥에 선반이 있습니다. 그들은 또한 꼭 맞는 뚜껑이 있습니다. 경험상, 5 갤런 (19 리터) 냄비를 사용하여 8 파운드 (3.6kg)의 랍스터를 증기 할 수 있습니다.

몇 인치 (7.6 센티미터)의 물은 냄비의 바닥에 추가되어야합니다. 랍스터를 찌를 때 대부분의 요리 전문가들은 물에 소금을 첨가하는 것이 좋습니다. 바다 소금은 테이블 소금보다는 훌륭한 옵션입니다. 반면에,일부 요리사는 랍스터를 찌를 때 실제 바닷물을 사용합니다.

랍스터를 찌르기 전에 조개는 찬물로 헹구어야합니다. 또한 살아있는 랍스터에는 종종 발톱 주위에 고무 밴드가 제공됩니다. 이들은 동물이 꼬집음을 방지하기 위해 존재하지만 요리 된 해산물에서 약간의 고무 같은 맛을 일으킬 수 있습니다. 이를 방지하기 위해 증기 전에 조심스럽게 제거 할 수 있습니다.

각 랍스터는 랍스터 냄비 헤드 파이어로 뛰어 들어야합니다. 요리조차도 혼잡하지 않아야합니다. 냄비의 바닥을 볼 수 없다면 랍스터가 너무 많습니다. 하나 또는 두 개는 별도로 제거하고 찐 것일 수 있습니다.

요리 랍스터는 완전히 중요하지만 고기가 고무가 될 수 있기 때문에 너무 익히지 않아야합니다. 랍스터는 첫 번째 파운드 (0.5kg)에 대해 약 10 분 동안, 추가 분기 파운드마다 2 분 동안 찐다. 중간 쯤H 이번에는 대부분의 요리사가 랍스터를 신중하게 점검 할 것을 권고합니다. 요리조차도 요리를 위해 재배치해야 할 수도 있습니다.

랍스터가 철저히 익히면 껍질이 밝은 빨간색으로 변하고 고기는 흰색이됩니다. 또한 다리는 몸에서 쉽게 분리되어야합니다. 랍스터는 냄비에서 제거 된 후에 약간 계속 요리합니다. 이를 방지하기 위해 몇 초 동안 냉수에 덩크 될 수 있습니다.

일부 사람들은 찐 랍스터가 동물에게 고통스럽고 비명을 지르거나 비명을 지른다고 믿습니다. 사실, 랍스터는 보통 냄비에 들어가는 몇 초 안에 죽었으므로 전혀 고통을 느낄 시간이 거의 없습니다. 희미한 휘파람 소리 나 삐걱 거리는 소리가있을 수 있지만 실제로는 랍스터 비명에서 나오지 않습니다. 이 소리는 공기가 랍스터 껍질에서 탈출 할 때 발생합니다.