Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące parowania homara?
Jedną z najpopularniejszych metod przygotowywania homara jest parowanie go. Podczas parowania homara zwykle zaleca się zwykle zaleca się garnek homara o odpowiednich rozmiarach z kilkoma calami słonej wody. Homar powinien zostać przepłukany przed gotowaniem na parze, a gumki, które trzymają pazury zamknięte, można usunąć. Ważne jest również, aby parować homara, dopóki nie zostanie dokładnie ugotowany, w przeciwnym razie goście mogą ponieść zatrucie owocami morza.
Zazwyczaj zaleca się garnek homara. Tego rodzaju garnki z gotowaniem mają na dole stojak, aby homar nie dotknęła dna doniczki. Mają też pokrywki, które pasują do siebie. Z reguły 5 galonów (19 litrów) garnek można użyć do parowania 8 funtów (3,6 kg) homara.
Kilka cali (7,6 centymetra) wody należy dodać do dna doniczki. Podczas parowania homara większość ekspertów kulinarnych zaleca dodanie soli do wody. Sól morska to doskonała opcja, a nie sól stołowa. Z drugiej strony,Niektórzy szefowie kuchni używają prawdziwej wody morskiej podczas parowania homara.
Przed parą homara skorupiaki powinny być przepłukane w zimnej wodzie. Ponadto homary na żywo często są wyposażone w gumki wokół pazurów. Są tam, aby uniemożliwić szczypanie zwierzęcia, ale mogą powodować lekki gumowy smak w gotowanych owocach morza. Aby temu zapobiec, można je ostrożnie usunąć przed gotowaniem na parze.
Każdy homar powinien zostać zanurzony w homara na głowę. Do nawet gotowania nie powinny być zatłoczeni. Jeśli nie można zobaczyć dna doniczki, jest w nim zbyt wiele homarów. Jeden lub dwa mogą wymagać usunięcia i parzenia osobno.
Całkowicie homar gotowania jest ważny, ale nie należy go też rozgotować, ponieważ może to spowodować, że mięso stanie się gumowe. Lobster powinien być gotowany na parze przez około dziesięć minut za pierwszy funt (0,5 kg) i dwie minuty za każdy dodatkowy ćwierć funta. W połowie drogiH Tym razem większość szefów kuchni radzi dokładnie sprawdzić homary. Być może konieczne są ich zmianę, aby zapewnić równomierne gotowanie.
Gdy homar zostanie dokładnie ugotowany, skorupa będzie jaskrawoczerwona, a mięso w środku będzie białe. Ponadto nogi powinny łatwo oddzielić od ciała. Homary będą nadal gotować po usunięciu z doniczki. Aby temu zapobiec, można je zanurzyć w zimną wodę przez kilka sekund.
Niektóre osoby uważają, że parujący homar jest bolesny dla zwierzęcia i powoduje, że piszczy lub krzyczy. Prawdę mówiąc, homar jest zwykle martwy w ciągu kilku sekund od wejścia do garnka, ponieważ prawie nie ma czasu, aby poczuć ból. Chociaż może być słaby dźwięk lub piszczący dźwięk, tak naprawdę nie pochodzi z krzyku homara. Ten dźwięk występuje, gdy powietrze ucieka ze skorupy homarów.