Wat zijn de beste tips voor het stomen van kreeft?
Een van de meest populaire methoden voor het bereiden van kreeft is door het te stomen. Bij het stomen van kreeft wordt meestal aanbevolen, de juiste kreeftpot met een paar centimeter zout water op de bodem. De kreeft moet worden gespoeld voorafgaand aan het stomen en de rubberen banden die de klauwen houden, kunnen worden verwijderd. Het is ook belangrijk om een kreeft te stomen totdat deze grondig is gekookt, anders kunnen diners zeevruchten vergiftigen.
Een kreeftpot wordt meestal aanbevolen voor het stomen van kreeft. Dit soort kookpotten hebben een rek in de bodem om te voorkomen dat de kreeft de bodem van de pot aanraakt. Ze hebben ook deksels die goed passen. Als vuistregel kan een pot van 5 gallon (19 liter) worden gebruikt om 8 pond (3,6 kg) kreeft te stomen.
Een paar centimeter (7,6 centimeter) water moet aan de bodem van de pot worden toegevoegd. Bij het stomen van kreeft raden de meeste culinaire experts aan om zout aan het water toe te voegen. Zeezout is een uitstekende optie in plaats van tafelzout. Anderzijds,Sommige chef -koks gebruiken echt zeewater bij het stomen van kreeft.
Voordat de kreeft stoomt, moet de schelpdieren worden gespoeld in koud water. Live kreeften worden ook vaak geleverd met rubberen bands rond de klauwen. Deze zijn er om te voorkomen dat het dier knijpt, maar ze kunnen een lichte rubberachtige smaak in de gekookte zeevruchten veroorzaken. Om dit te voorkomen, kunnen ze zorgvuldig worden verwijderd voordat ze worden gestoomd.
Elke kreeft moet in de kreeftpotten worden ondergedompeld. Voor zelfs koken mogen ze niet druk zijn. Als de bodem van de pot niet te zien is, zitten er teveel kreeften in. Een of twee moeten mogelijk worden verwijderd en afzonderlijk gestoomd.
Koken van kreeft is volledig belangrijk, maar het moet ook niet te gaar worden, omdat dit ervoor kan zorgen dat het vlees rubberachtig wordt. Lobster moet ongeveer tien minuten worden gestoomd voor het eerste pond (0,5 kg) en twee minuten voor elk extra kwart pond. Halverwege ThrougH Deze keer adviseren de meeste chef -koks zorgvuldig de kreeften te controleren. Mogelijk moeten ze worden herschikt om zelfs maar te koken.
Wanneer een kreeft grondig wordt gekookt, wordt de schaal felrood en is het vlees erin wit. Ook moeten de benen gemakkelijk scheiden van het lichaam. Lobsters blijven enigszins koken nadat ze uit de pot zijn verwijderd. Om dit te voorkomen, kunnen ze een paar seconden in koud water worden gedompeld.
Sommige individuen geloven dat stomende kreeft pijnlijk is voor het dier en ervoor zorgt dat het piept of schreeuwt. In werkelijkheid is een kreeft meestal dood binnen enkele seconden na het betreden van de pot, waardoor het nauwelijks tijd heeft om pijn te voelen. Hoewel er een zwak fluitend of piepend geluid is, komt dit niet echt van de kreeft schreeuwen. Dit geluid treedt op wanneer lucht ontsnapt uit de schelp van de kreeften.