Was sind die besten Tipps zum dampfenden Hummer?
Eine der beliebtesten Methoden zur Vorbereitung der Hummer ist das Dämpfen. Bei Dämpfen von Hummer wird normalerweise der korrekte Hummertopf mit ein paar Zentimeter salzigem Wasser am Boden empfohlen. Der Hummer sollte vor dem Dämpfen gespült werden, und die Gummibänder, die die Klauen halten, können entfernt werden. Es ist auch wichtig, einen Hummer zu dämpfen, bis er gründlich gekocht ist. Andernfalls können die Gäste eine Meeresfrüchtevergiftung leiden. Diese Arten von Kochtöpfen haben ein Gestell am Boden, um zu verhindern, dass der Hummer den Boden des Topfes berührt. Sie haben auch Deckel, die genau passen. Als Faustregel kann ein 5 -Gallonen -Topf verwendet werden, um 8 Pfund (3,6 kg) Hummer zu dämpfen. Beim Dämpfen von Hummer empfehlen die meisten kulinarischen Experten, Salz zum Wasser hinzuzufügen. Meersalz ist eher eine ausgezeichnete Option als Tischsalz. Auf der anderen Seite,Einige Köche verwenden echtes Meerwasser beim Dämpfen von Hummer. Außerdem kommen Live -Hummer oft mit Gummibändern um die Krallen. Diese sind da, um das Tier daran zu hindern, aber sie können einen leichten gummiartigen Geschmack in den gekochten Meeresfrüchten verursachen. Um dies zu verhindern, können sie vor dem Dämpfen sorgfältig entfernt werden.
Jeder Hummer sollte kopfüber in den Hummertopf gestürzt werden. Zum Kochen sollten sie nicht überfüllt sein. Wenn der Boden des Topfes nicht zu sehen ist, gibt es zu viele Hummer. Ein oder zwei müssen möglicherweise getrennt entfernt und gedämpft werden.
Kochhummer vollständig ist wichtig, sollte aber auch nicht verkocht werden, da dies dazu führen kann, dass das Fleisch gummiartig wird. Hummer sollte für das erste Pfund (0,5 kg) und zwei Minuten für jedes weitere Viertelpfund etwa zehn Minuten gedämpft werden. Auf halbem Weg durchH Diesmal raten die meisten Köche sorgfältig die Hummer. Möglicherweise müssen sie neu angeordnet werden, um das Kochen zu gewährleisten.
Wenn ein Hummer gründlich gekocht wird, wird die Schale hellrot und das Fleisch im Inneren ist weiß. Außerdem sollten sich die Beine leicht vom Körper trennen. Hummer kochen weiterhin leicht, nachdem sie aus dem Topf entfernt wurden. Um dies zu verhindern, können sie einige Sekunden lang in kaltes Wasser getaucht werden.
Einige Individuen glauben, dass das dampfende Hummer für das Tier schmerzhaft ist und es quietscht oder schreibt. In Wahrheit ist ein Hummer normalerweise innerhalb von Sekunden nach dem Eintritt in den Topf tot. Daher hat er kaum Zeit, überhaupt Schmerzen zu fühlen. Während es möglicherweise ein schwaches Pfeifen- oder Quietschen -Geräusch geben kann, kommt dies nicht tatsächlich vom schrie des Hummers. Dieses Geräusch tritt auf, wenn Luft aus der Hummerschale entkommt.