Hur väljer jag den bästa tortillablandningen?

majs tortillas tillverkade i ditt eget hem kan smaka så mycket bättre än butiksköpta tortillor att ansträngningen att förbereda dem är värt det. De flesta människor; Men har inte tid eller utrustning för att faktiskt mala torkat majs. Det är därför många stormarknader - särskilt i områden med stora latinamerikanska populationer - lagrar tortillablandningar. Du kan välja det bästa av dessa genom att leta efter en specifik etikett, en kort lista över traditionella ingredienser, brist på kemiska konserveringsmedel och rena marknadsförhållanden.

Det första att leta efter när du handlar efter kvalitets tortilla mix är en specifik produktetikett. För dem som inte är bekanta med latinamerikansk matlagning kan det vara lätt att förvirra tortillablandning med andra majsbaserade produkter, till exempel polenta eller majsmjöl. Dessa produkter har inte rätt ingredienser för att göra bra tortillor. Blandningar avsedda för användning för att göra hemlagade tortillor kommer att märkas "tortillablandning." I områden med en hög latinamerikansk befolkning blandaskan också märkas "Masa Harina."

Högkvalitativ tortillablandning kommer också att ha en kort, specifik ingredienslista. Den första ingrediensen du bör leta efter är stenmal majsmjöl, som är traditionell men också råkar erbjuda näringsrika fullkorn och fiber. Kalciumhydroxid - även kallad "kal" eller "slakad kalk" - är ett klassiskt alkaliskt tillsatsmedel som hjälper kroppen att smälta vitaminerna i majs, såsom niacin. De flesta tortillablandningar inkluderar också salt, eftersom tortillor som görs utan att det tenderar att smaka intetsägande eller platt.

Precis som det finns ingredienser att leta efter i tortillablandning, finns det också några du bör undvika. Matburna patogener överlever inte bra i torra, salt miljöer som de som finns i spannmålsbaserade, saltade blandningar. Det finns därför inget behov av kemiska konserveringsmedel. Om du ser kemiska konserveringsmedel på produktens ingredienslista, lägg den tillbaka. De kemiska tillsatsenS kommer att förringa din tortillas smak och eventuellt ge den färdiga produkten en skarp, svavel- eller på annat sätt obehaglig smak.

Slutligen bör den bästa tortillablandningen säljas under sanitära förhållanden. De flesta blandningar säljs boxade, även om större stormarknader och hälsokostbutiker också ofta har tortillablandning i bulk. Om du köper en boxad mix bör själva lådan och alla tätningar vara intakta utan hål eller bucklor. Bulkblandningar bör förvaras i rena, lockade behållare. När du ser synlig smuts eller smuts på facken, eller golvet nära dem, bör du köpa från en annan butik.