Come faccio a scegliere il miglior mix di tortilla?
Tortillas di mais fatte nel comfort di casa tua può avere un sapore molto meglio delle tortillas acquistate in negozio che lo sforzo di prepararle ne vale la pena. La maggior parte delle persone; Tuttavia, non avere il tempo o l'attrezzatura per macinare effettivamente il mais secco. Ecco perché molti supermercati, specialmente nelle aree con grandi popolazioni ispaniche - miscele di tortilla. Puoi scegliere il meglio di questi cercando un'etichetta specifica, un breve elenco di ingredienti tradizionali, mancanza di conservanti chimici e condizioni di mercato pulito.
La prima cosa da cercare quando acquisti Tortilla Mix di qualità è un'etichetta specifica del prodotto. Per coloro che non hanno familiarità con la cottura ispanica, può essere facile confondere la tortilla mix con altri prodotti a base di mais, come polenta o farina di mais. Questi prodotti non hanno gli ingredienti giusti per fare buone tortillas. Le miscele destinate all'uso nella realizzazione di tortillas fatte in casa saranno etichettate "Tortilla Mix". In aree con un'alta popolazione ispanica, mescolapuò anche essere etichettato "Masa Harina".
Tortilla Mix di alta qualità avrà anche un breve elenco di ingredienti specifici. Il primo ingrediente che dovresti cercare è la farina di mais in pietra, che è tradizionale ma che offra anche grano e fibra nutrienti. L'idrossido di calcio - anche chiamato "cal" o "calce slaked" - è un classico additivo alcalino che aiuta il corpo a digerire le vitamine nel mais, come la niacina. La maggior parte delle miscele di tortilla include anche sale, perché le tortillas fatte senza di essa tendono a assaggiare insipido o piatto.
Proprio come ci sono ingredienti da cercare in Tortilla Mix, ce ne sono anche alcuni che dovresti evitare. I patogeni di origine alimentare non sopravvivono bene in ambienti secchi e salati come quelli che esistono in miscele a base di grano e salate. Pertanto, non c'è bisogno di conservanti chimici. Se vedi conservanti chimici nella lista degli ingredienti del prodotto, rimettilo. Quelli additivi chimiciS toglierà il sapore della tua tortilla, probabilmente dando al prodotto finito un sapore affilato, solforico o altrimenti spiacevole.
Infine, il miglior mix di tortilla dovrebbe essere venduto in condizioni sanitarie. La maggior parte delle miscele sono vendute in scatola, anche se i supermercati più grandi e i negozi di alimenti salutari spesso stimano anche la miscela di tortilla. Se stai acquistando un mix in scatola, la scatola stessa e tutti i sigilli dovrebbero essere intatti, senza fori o ammaccature. Le miscele di massa dovrebbero essere conservate in contenitori puliti e coperti. Quando vedi sporcizia visibile o sporcizia sui bidoni o sul pavimento vicino a loro, dovresti acquistare da un altro negozio.