Comment choisir le meilleur mélange de tortilla?
Les tortillas de maïs faites dans le confort de votre propre maison peuvent avoir un goût tellement meilleur que les tortillas achetées en magasin que l'effort de les préparer en vaut la peine. La plupart des gens; Cependant, je n'ai pas le temps ou l'équipement pour broyer réellement le maïs séché. C'est pourquoi de nombreux supermarchés - en particulier dans les zones avec de grandes populations hispaniques - stockent des mélanges de tortilla. Vous pouvez choisir le meilleur d'entre eux en recherchant une étiquette spécifique, une courte liste d'ingrédients traditionnels, un manque de conservateurs chimiques et des conditions de marché propre.
La première chose à rechercher lors de l'achat de Tortilla Mix est une étiquette de produit spécifique. Pour ceux qui ne connaissent pas la cuisine hispanique, il peut être facile de confondre le mélange de tortilla avec d'autres produits à base de maïs, tels que la polenta ou la farine de maïs. Ces produits n'ont pas les bons ingrédients pour faire de bonnes tortillas. Les mélanges destinés à être utilisés pour fabriquer des tortillas maison seront étiquetés «Tortilla Mix». Dans les zones à forte population hispanique, se mélangePeut également être étiqueté «Masa Harina».
Le mélange de tortilla de haute qualité aura également une liste d'ingrédients courts et spécifiques. Le premier ingrédient que vous devriez rechercher est la semoule de maïs en pierre, qui est traditionnelle mais qui offre également des grains entiers nutritifs et des fibres. L'hydroxyde de calcium - également appelé «cal» ou «chaux éteinte» - est un additif alcalin classique qui aide le corps à digérer les vitamines du maïs, comme la niacine. La plupart des mélanges de tortilla incluent également du sel, car les tortillas faites sans elle ont tendance à avoir un goût fade ou à plat.
Tout comme il y a des ingrédients à rechercher dans Tortilla Mix, il y en a aussi que vous devez éviter. Les agents pathogènes d'origine alimentaire ne survivent pas bien dans des environnements secs et salés tels que ceux qui existent dans des mélanges salés à base de céréales. Il n'y a donc pas besoin de conservateurs chimiques. Si vous voyez des conservateurs chimiques sur la liste des ingrédients du produit, remettez-le. Ces additifs chimiquesS nuirera à la saveur de votre tortilla, donnant peut-être au produit fini une saveur nette, sulfurique ou autrement désagréable.
Enfin, le meilleur mélange de tortilla doit être vendu dans des conditions sanitaires. La plupart des mélanges sont vendus en boîte, bien que les supermarchés plus grands et les magasins d'aliments naturels stockent également du mélange de tortilla en vrac. Si vous achetez un mélange en boîte, la boîte elle-même et tous les joints doivent être intacts, sans trous ni bosses. Les mélanges en vrac doivent être stockés dans des conteneurs propres et couverts. Lorsque vous voyez une saleté ou une crasse visible sur les poubelles ou le sol près d'eux, vous devez acheter dans un autre magasin.