Hvordan vælger jeg den bedste tortilla -blanding?

Corn Tortillas lavet i komforten i dit eget hjem kan smage så meget bedre end butikskøbte tortillas, at indsatsen for at forberede dem er det værd. De fleste mennesker; Har du dog ikke tid eller udstyr til faktisk at slibe tørret majs. Derfor er mange supermarkeder - især i områder med store latinamerikanske populationer - lager tortilla -blandinger. Du kan vælge det bedste af disse ved at lede efter en bestemt etiket, en kort liste over traditionelle ingredienser, mangel på kemiske konserveringsmidler og rene markedsforhold.

Den første ting at kigge efter, når man handler efter tortilla -blanding af høj kvalitet, er et specifikt produktetiket. For dem, der ikke er bekendt med latinamerikansk madlavning, kan det være let at forvirre tortilla-blanding med andre majsbaserede produkter, såsom polenta eller kornmel. Disse produkter har ikke de rigtige ingredienser til at fremstille gode tortillas. Blandinger beregnet til brug til fremstilling af hjemmelavede tortillas vil blive mærket "tortilla mix." I områder med en høj latinamerikansk befolkning blandesKan også mærkes "Masa Harina."

tortilla-blanding af høj kvalitet har også en kort, specifik ingrediensliste. Den første ingrediens, du skal kigge efter, er sten-jord-cornmeal, som er traditionel, men også tilfældigvis tilbyder nærende fuldkorn og fiber. Calciumhydroxid - også kaldet "cal" eller "slaket kalk" - er et klassisk alkalisk tilsætningsstof, der hjælper kroppen med at fordøje vitaminerne i majs, såsom niacin. De fleste tortilla -blandinger inkluderer også salt, fordi tortillaer lavet uden det har en tendens til at smage intetsigende eller fladt.

Ligesom der er ingredienser at kigge efter i tortilla -blanding, er der også nogle, du skal undgå. Madbårne patogener overlever ikke godt i tørre, salt miljøer som dem, der findes i kornbaserede, saltet blandinger. Der er derfor ikke behov for kemiske konserveringsmidler. Hvis du ser kemiske konserveringsmidler på produktets ingrediensliste, skal du sætte det tilbage. Disse kemiske tilsætningsstofS vil forringe din tortillas smag, hvilket muligvis giver det færdige produkt et skarpt, svovlisk eller på anden måde ubehagelig smag.

Endelig skal den bedste tortilla -blanding sælges under sanitære forhold. De fleste blandinger sælges boksede, skønt større supermarkeder og helsekostbutikker også har tortilla -blanding i bulk. Hvis du køber en bokset blanding, skal selve boksen og alle tætninger være intakte uden huller eller buler. Bulkblandinger skal opbevares i rene, låg containere. Når du ser synlig snavs eller snavs på skraldespandene eller gulvet i nærheden af ​​dem, skal du købe fra en anden butik.