Como escolho a melhor mistura de tortilha?
tortilhas de milho feitas no conforto de sua própria casa podem ter um sabor muito melhor do que tortilhas compradas em lojas que o esforço de prepará-las vale a pena. A maioria das pessoas; No entanto, não tem tempo ou equipamento para realmente moer milho seco. É por isso que muitos supermercados - especialmente em áreas com grandes populações hispânicas - mistura de tortilha de estoque. Você pode escolher o melhor deles procurando um rótulo específico, uma pequena lista de ingredientes tradicionais, falta de conservantes químicos e condições de mercado limpas.
A primeira coisa a procurar ao comprar uma mix de tortilhas de qualidade é um rótulo específico do produto. Para aqueles que não estão familiarizados com a culinária hispânica, pode ser fácil confundir a mistura de tortilha com outros produtos à base de milho, como polenta ou farinha de milho. Esses produtos não têm os ingredientes certos para fazer boas tortilhas. As misturas destinadas ao uso na fabricação de tortilhas caseiras serão rotuladas como “Mix de tortilha”. Em áreas com uma população hispânica alta, misturaTambém pode ser rotulado como "Masa Harina".
A mistura de tortilha de alta qualidade também terá uma lista de ingredientes específicos e curtos. O primeiro ingrediente que você deve procurar é a farinha de milho de pedra, que é tradicional, mas também oferece grãos e fibras integrais nutritivos. O hidróxido de cálcio - também chamado de "cal" ou "limão de barra" - é um aditivo alcalino clássico que ajuda o corpo a digerir as vitaminas no milho, como a niacina. A maioria das misturas de tortilla também inclui sal, porque as tortilhas feitas sem ela tendem a provar sem graça ou plano.
Assim como há ingredientes para procurar na mistura de tortilhas, também existem alguns que você deve evitar. Patógenos transmitidos por alimentos não sobrevivem bem em ambientes secos e salgados, como os que existem em misturas salgadas à base de grãos. Portanto, não há necessidade de conservantes químicos. Se você vir conservantes químicos na lista de ingredientes do produto, coloque -o de volta. Aqueles aditivos químicosS prejudicará o sabor da sua tortilla, possivelmente dando ao produto acabado um sabor nítido, sulfúrico ou desagradável.
Finalmente, a melhor mistura de tortilhas deve ser vendida em condições sanitárias. A maioria das misturas é vendida em caixa, embora supermercados maiores e lojas de alimentos naturais também geralmente estoque a mistura de tortilha a granel. Se você estiver comprando uma mistura em caixa, a caixa em si e todos os selos devem estar intactos, sem orifícios ou amassados. As misturas a granel devem ser armazenadas em recipientes limpos e tampos. Quando você vê sujeira ou sujeira visível nas lixeiras, ou no chão perto delas, você deve comprar de outra loja.