Hvordan velger jeg den beste tortillablandingen?

Corn Tortillas laget i komforten av ditt eget hjem kan smake så mye bedre enn butikkjøpte tortillas at innsatsen for å forberede dem er verdt det. De fleste; Har imidlertid ikke tid eller utstyr til å faktisk slipe tørket mais. Det er grunnen til at mange supermarkeder - spesielt i områder med store latinamerikanske bestander - lager tortillatikser. Du kan velge det beste av disse ved å lete etter en spesifikk etikett, en kort liste over tradisjonelle ingredienser, mangel på kjemiske konserveringsmidler og rene markedsforhold.

Det første du må se etter når du handler etter tortilla -blanding av høy kvalitet er en spesifikk produktetikett. For de som ikke er kjent med latinamerikansk matlaging, kan det være enkelt å forveksle tortillablanding med andre kornbaserte produkter, for eksempel polenta eller maismel. Disse produktene har ikke de riktige ingrediensene for å lage gode tortillaer. Blandinger beregnet på bruk for å lage hjemmelagde tortillaer vil bli merket "tortilla mix." I områder med en høy latinamerikansk befolkning, blandingerKan også merkes "Masa Harina."

Tortilla-blanding av høy kvalitet vil også ha en kort, spesifikk ingrediensliste. Den første ingrediensen du bør se etter er steinmalt maismel, som er tradisjonell, men også tilfeldigvis tilbyr næringsrikt fullkorn og fiber. Kalsiumhydroksyd - også kalt “Cal” eller “Slaked Lime” - er et klassisk alkalisk tilsetningsstoff som hjelper kroppen med å fordøye vitaminene i mais, for eksempel niacin. De fleste tortillatblandinger inkluderer også salt, fordi tortillaer laget uten at det har en tendens til å smake intetsigende eller flate.

Akkurat som det er ingredienser du kan se etter i tortillablanding, er det også noen du bør unngå. Matbårne patogener overlever ikke godt i tørre, salte miljøer som de som finnes i kornbaserte, saltede blandinger. Det er derfor ikke behov for kjemiske konserveringsmidler. Hvis du ser kjemiske konserveringsmidler på produktets ingrediensliste, legg den tilbake. De kjemiske tilsetningsstoffetS vil forringe tortillas smak, og muligens gi det ferdige produktet en skarp, svovel eller på annen måte ubehagelig smak.

Til slutt skal den beste tortillablandingen selges under sanitærforhold. De fleste blandinger selges i boks, selv om større supermarkeder og helsekostbutikker ofte også lager tortilla -blanding i bulk. Hvis du kjøper en eskeblanding, skal selve boksen og alle seler være intakte, uten hull eller bulker. Bulkblandinger skal lagres i rene, lokkede beholdere. Når du ser synlig skitt eller skitt på søppelkassene, eller gulvet i nærheten av dem, bør du kjøpe fra en annen butikk.