¿Cuáles son las diferencias entre los diferentes edulcorantes artificiales?
Aunque hay varios edulcorantes artificiales disponibles, la sacarina, el aspartamo y la sucralosa son los más utilizados dentro de los Estados Unidos. Difieren en su composición química, el grado de dulzura y cómo se usan mejor.
la sacarina es el edulcorante artificial más antiguo. Se usa comúnmente para endulzar algunos refrescos y dulces de dieta, y para mejorar el sabor de la medicina y la pasta de dientes. En un momento, había preocupación de que la sacarina pudiera ser un posible carcinógeno, lo que significa que podría causar cáncer. En 2000, sin embargo, el Instituto Nacional de Ciencias de la Salud Ambiental de EE. UU. Determinó que los estudios que vinculan la sacarina con el cáncer en ratas de laboratorio no eran aplicables a los humanos.
El aspartamo se vende bajo varios nombres de productos diferentes, y al igual que el saccharina, se usa para bebidas y candidatos de dieta dulces. Aunque es 180 veces más dulce que el azúcar, no es adecuado para hornear porque pierde gran parte de su dulzura cuando Hcomido. Además, este edulcorante artificial tiene un inicio más lento y una duración de sabor más larga que la del azúcar. Muchas personas consideran que este regusto es un inconveniente significativo para usar el aspartamo.
La sucralosa es un edulcorante artificial que es estable. Está hecho de azúcar real, a diferencia de muchos de los diferentes edulcorantes artificiales comúnmente utilizados. Esto lo convierte en una excelente opción para hornear pasteles, galletas y otros dulces. Los fabricantes de esta precaución artificial más dulce de que puede no funcionar tan bien en las recetas donde la función del azúcar es mejorar la estructura, la textura o el volumen; promover la carmelización y el marrón; o actuar como conservante para bienes enlatados. En este caso, las proporciones de otros ingredientes en la receta deben alterarse para lograr los resultados deseados.
Si bien los edulcorantes artificiales pueden ser una herramienta útil para las personas que esperan perder peso o manejar su BLNiveles de glucosa Oood, los consumidores deben tener en cuenta que estas sustancias no deben consumirse en grandes cantidades. Además, el mero hecho de que los edulcorantes artificiales se usan en un producto no reduzca el artículo bajo en calorías o rico en nutrientes. Una dieta bien equilibrada, con una cantidad moderada de golosinas endulzadas, es la mejor manera de mantenerse saludable.