Wat zijn de verschillen tussen de verschillende kunstmatige zoetstoffen?
Hoewel er een aantal verschillende kunstmatige zoetstoffen beschikbaar zijn, zijn saccharine, aspartaam en sucralose het meest gebruikt in de Verenigde Staten. Ze verschillen in hun chemische make -up, mate van zoetheid en hoe ze het best worden gebruikt.
Saccharine is de oudste kunstmatige zoetstof. Het wordt vaak gebruikt om wat dieet frisdranken en snoepjes te zoeten en de smaak van medicijnen en tandpasta te verbeteren. Op een gegeven moment was er bezorgdheid dat sacharine een mogelijk carcinogeen zou kunnen zijn, wat betekent dat het kanker zou kunnen veroorzaken. In 2000 heeft het Amerikaanse National Institute for Environmental Health Sciences echter vastgesteld dat de studies die saccharine koppelen aan kanker bij laboratoriumratten niet van toepassing waren op mensen.
Aspartaam wordt verkocht onder een aantal verschillende productnamen, en net als Saccharine, het wordt gebruikt voor zoete dieetpezen en snoepjes. Hoewel het 180 keer zo zoet is als suiker, is het niet geschikt om te bakken omdat het veel van zijn zoetheid verliest wanneer hEet. Bovendien heeft deze kunstmatige zoetstof een langzamere aanvang en langere smaakduur dan die van suiker. Veel mensen beschouwen deze nasmaak als een belangrijk nadeel van het gebruik van aspartaam.
Sucralose is een kunstmatige zoetstof die stabiel is. Het is gemaakt van echte suiker, in tegenstelling tot veel van de verschillende kunstmatige zoetstoffen die vaak worden gebruikt. Dit maakt het een geweldige keuze voor het bakken van cakes, koekjes en andere zoete lekkernijen. De makers van deze kunstmatige zoetere voorzichtigheid dat het misschien niet zo goed werkt als verwacht in recepten waar de functie van de suiker is om structuur, textuur of volume te verbeteren; Carmelisatie en Browning bevorderen; of fungeren als een conserveermiddel voor ingeblikte goederen. In dit geval moet de verhoudingen van andere ingrediënten in het recept worden gewijzigd om de gewenste resultaten te bereiken.
Hoewel kunstmatige zoetstoffen een nuttig hulpmiddel kunnen zijn voor mensen die willen afvallen of hun BL beherenOod -glucosespiegels, consumenten moeten er rekening mee houden dat deze stoffen niet in grote hoeveelheden mogen worden geconsumeerd. Bovendien is het loutere feit dat kunstmatige zoetstoffen in een product worden gebruikt, het item niet laag in calorieën of veel voedingsstoffen. Een uitgebalanceerd dieet, met een matige hoeveelheid gezoete lekkernijen, is de beste manier om gezond te blijven.