Quelles sont les différences entre les différents édulcorants artificiels?
Bien qu'il existe un certain nombre d'édulcorants artificiels différents disponibles, la saccharine, l'aspartame et le sucralose sont les plus couramment utilisées aux États-Unis. Ils diffèrent dans leur maquillage chimique, leur degré de douceur et comment ils sont mieux utilisés.
La saccharine est l'édulcorant artificiel le plus ancien. Il est couramment utilisé pour adoucir certaines boissons gazeuses et bonbons et améliorer la saveur des médicaments et du dentifrice. À un moment donné, on craignait que la saccharine soit un cancérogène possible, ce qui signifie qu'il pourrait provoquer un cancer. En 2000, cependant, l'Institut national américain des sciences de la santé environnementale a déterminé que les études reliant la saccharine au cancer chez les rats de laboratoire n'étaient pas applicables aux humains.
L'aspartame est vendu sous un certain nombre de noms de produits différents, et comme la saccharine, elle est utilisée aux boissons gazeuses et aux bonbons sweets. Bien qu'il soit 180 fois plus sucré que le sucre, il ne convient pas à la cuisson car il perd une grande partie de sa douceur lorsque Hmangé. De plus, cet édulcorant artificiel a un apparition plus lente et une durée de goût plus longue que celle du sucre. Beaucoup de gens considèrent cet arrière-goût comme un inconvénient significatif de l'utilisation de l'aspartame.
Le sucralose est un édulcorant artificiel qui est stable à la chaleur. Il est fabriqué à partir de vrai sucre, contrairement à de nombreux édulcorants artificiels couramment utilisés. Cela en fait un excellent choix pour la cuisson des gâteaux, des biscuits et d'autres friandises sucrées. Les fabricants de cette prudence artificielle plus douce pour ne pas fonctionner aussi bien que prévu dans les recettes où la fonction du sucre est d'améliorer la structure, la texture ou le volume; promouvoir la carmélisation et le brunissement; ou agir comme conservateur pour les conserves. Dans ce cas, les proportions d'autres ingrédients de la recette doivent être modifiées pour obtenir les résultats souhaités.
Alors que les édulcorants artificiels peuvent être un outil utile pour les personnes espérant perdre du poids ou gérer leur BLLes niveaux de glucose OOD, les consommateurs doivent garder à l'esprit que ces substances ne doivent pas être consommées en grande quantité. De plus, le simple fait que les édulcorants artificiels soient utilisés dans un produit ne rend pas l'article faible en calories ou en nutriments riches. Une alimentation bien équilibrée, avec une quantité modérée de friandises sucrées, est le meilleur moyen de rester en bonne santé.