¿Cuáles son las diferentes variedades de durazno?
Hay miles de variedades de durazno diferentes, pero no todos los tipos de duraznos son los más adecuados para cada región. La idoneidad regional depende de cuánto período de frío se somete a cada región cada año. Esto se debe a que diferentes variedades de durazno requieren diferentes cantidades de tiempo en el frío, "escalofriante", antes de producir fruta cada año. En climas más cálidos con períodos de frío más cortos, puede ser posible tener duraznos frescos de primavera a otoño.
Algunas variedades de durazno necesitan solo unos pocos cientos de horas o menos de este tiempo de escalofrío, mientras que otras necesitan cinco o seis veces esa cantidad. Cuanto menos tiempo necesiten los melocotones en el frío, los productores anteriores verán duraznos formando en sus árboles. Esto puede ser una preocupación particular en las áreas donde fluctúan las temperaturas. Un hechizo cálido inusual después de un período de frío podría hacer que florezcan los melocotones, con un fría posterior que arruina el crecimiento. La variedad de durazno conocida como Belle of Georgia necesita 850 horas deEnfrentado, y se cultiva en otros lugares además del estado de Georgia. Muchas otras variedades de durazno, como Sweethaven, Mountain Gold y Norman, requieren la misma cantidad de tiempo escalofriante. Otros necesitan 1,000 horas o más, incluidos Nectar, Raritan Rose, Reliance y Contender.
Las variedades de durazno no solo se clasifican por la cantidad de frío que necesitan para producir su fruta dulce y jugosa, sino que también están clasificadas por la fruta misma. Hay duraznos de freestone y ribera, así como carne amarilla y duraznos de carne blanca. El escarlata dulce, un durazno de carne amarilla, producirá un sabor más picante que las variedades de carne blanca como la nieve de primavera. Los duraznos de piedra de ruidos son exactamente lo que suenan: la carne de la fruta se adhiere más bien al pozo o piedra dentro de la fruta. La carne de un melocotón freestone es mucho más suelto alrededor del pozo que en una piedra de clavos.
Hay tantos PCada variedad que nadie puede identificarlos correctamente a todos excepto un productor experto. Lo que los compradores y los cocineros pueden encontrar más útiles es aprender a identificar Freestone desde los duraznos de piedra de rango. Muchos amantes del melocotón disfrutan de las variedades de freestone porque son deliciosas cuando se comen frescas y también se manejan bien cuando se congelan. Las variedades de piedra de clavos a veces se comercializan para comer frescos, pero algunos expertos dicen que son las mejores para enlatar.