Vilka är de olika persikasorterna?

Det finns tusentals olika persikasorter, men inte alla typer av persikaträd är bäst lämpade för varje region. Regional lämplighet beror på hur mycket av en kall period varje region genomgår varje år. Detta beror på att olika persikasorter kräver olika mängder tid i kylan, "kyla", innan de kommer att producera frukt varje år. I varmare klimat med kortare kalla perioder kan det vara möjligt att ha färska persikor från våren till hösten.

Vissa persikasorter behöver bara några hundra timmar eller färre av denna kyltid, medan andra behöver fem eller sex gånger så mycket. Ju mindre tid som persikträd behöver spendera i kylan, de tidigare odlarna kommer att se persikor som bildas på sina träd. Detta kan vara ett särskilt problem i områden där temperaturen varierar. En obehaglig varm stava efter en förkylningsperiod kan leda till att persikaträd blommar, med en efterföljande kallt snäpp som förstör tillväxten. Peach -sorten som kallas Belle of Georgia behöver 850 timmarskyla, och det odlas på andra platser förutom delstaten Georgia. Många andra persikasorter, som Sweethaven, Mountain Gold och Norman, kräver samma mängd kyltid. Andra behöver 1 000 timmar eller mer, inklusive nektar, Raritan Rose, Reliance och utmanare.

persikasorter klassificeras inte bara av den mängd förkylning de behöver för att producera sin söta, saftiga frukt, utan de klassificeras också av själva frukten. Det finns freestone- och clingstone -persikor, liksom gula kött- och vita kött persikor. Sweet Scarlet, en gult kött persika, kommer att ge en mer tangy smak än vita köttsorter som vårsnö. Clingstone persikor är exakt hur de låter som: fruktens kött fästs tätare till gropen eller stenen inuti frukten. Köttet av en freestone -persika är mycket lösare runt gropen än i en clingstone.

Det finns så många PVarje sorter som ingen kan korrekt identifiera dem alla utom en expertodlare. Vad shoppare och kockar kan hitta mest användbara är att lära sig att identifiera freestone från Clingstone Peaches. Många persikälskare njuter av freestone -sorter eftersom de är läckra när de äts färska, och de hanterar också bra när de fryser. Clingstone -sorter marknadsförs ibland för att äta färskt, men vissa experter säger att de är bäst för konservering.