Vad är smärta de mie?

smärta de mie är en typ av bröd med en extremt tunn skorpa och en tät men mycket mjuk inre del. Det används ofta för att göra skål och varma och kalla smörgåsar och kan bakas i hemmet eller köpas i en förpackad, förpackad form. Bakningssmärta de mie kräver en specialiserad bakningstenn som skiljer sig från de flesta brödburkar eftersom det har ett lock. Förutom typiska brödingredienser som mjöl, jäst och vatten, innehåller smärta de mie vanligtvis mjölk och smör, vilket ger det ett högre fettinnehåll än många andra bröd.

Namnet smärta de mie är fransk, och det översätts bokstavligen till "bröd av smulor." För att känna till detta till synes ovanliga namn bör det noteras att bagare använder ordet "smulor" för att hänvisa till den inre delen av ett bröd. Eftersom skorpan i detta bröd är extremt tunn, består huvuddelen av limpa av smulan.

På grund av den tätheten i sin smula, håller smärta de mie väl för att skivas och rostat och kan också bära toppningar utan att falla APkonst. Det används därför ofta för att göra rostat bröd såväl som varma och kalla smörgåsar. I många västeuropeiska länder, särskilt Frankrike, kan denna typ av bröd köpas på stormarknader i en fördelad, förpackad form. Många väljer också att baka det hemma.

bakmärta de mie kräver en specialiserad bakning tenn som kallas en smärta de mie pan. Denna panna skiljer sig från de flesta brödburkar genom att den har ett lock som är tillverkat av samma material som pannans kropp. Locket placeras på pannan under det sista steget av stigningen och lämnas på plats för en del av eller hela bakningsprocessen. Som ett resultat utvecklar brödet inte en hård, tjock toppskorpa under bakning. Dessutom förhindrar locket limans topp från att avrundas, vilket resulterar i ett bröd som är platt på alla sidor.

Som de flesta surt bröd innehåller smärta de mie mjöl, vatten och jäst. Dessutom är emellertid brödet vanligtvis också conålar mjölk, smör och i vissa fall mjölkpulver och ägg. Införandet av dessa ytterligare ingredienser innebär att denna typ av bröd har ett högre fettinnehåll än många andra sorter. Utan detta höga fettinnehåll skulle brödet dock sakna den mjuka smidigheten som många anser att den definierande kvaliteten.