O que é dor de mie?

Pain de Mie é um tipo de pão com uma crosta extremamente fina e uma porção interna densa, mas muito macia. É comumente usado para fazer torradas e sanduíches quentes e frios, e pode ser assado em casa ou comprado em uma forma de cobertura pré-deslizada. A dor de cozimento de mie requer uma lata de assadeira especializada que difere da maioria das latas de pão porque tem uma tampa. Além de ingredientes típicos de pão, como farinha, fermento e água, a dor de mie geralmente contém leite e manteiga, dando -lhe um maior teor de gordura do que muitos outros pães. Para entender esse nome aparentemente incomum, deve -se notar que os padeiros usam a palavra "migalha" para se referir à parte interna de um pão de pão. Como a crosta deste pão é extremamente fina, a maior parte do pão consiste em migalhas.arte. Portanto, é comumente usado para fazer torradas, bem como sanduíches quentes e frios. Em muitos países da Europa Ocidental, particularmente na França, esse tipo de pão pode ser comprado em supermercados de forma pré-deslizada e embalada. Muitas pessoas também optam por assá -lo em casa.

A dor de cozimento de Mie requer uma lata de assadeira especializada chamada Paln de Mie Pan. Esta panela difere da maioria das latas de pão, pois possui uma tampa feita do mesmo material que o corpo da panela. A tampa é colocada na panela durante o estágio final de subir e é deixada no local por parte ou todo o processo de cozimento. Como resultado, o pão não desenvolve uma crosta superior e grossa durante o cozimento. Além disso, a tampa impede o topo do pão arredondado, resultando em um pão que é plano por todos os lados.

Como a maioria dos pães fermentados, a dor de mie contém farinha, água e fermento. Além disso, no entanto, o pão geralmente tambémleite de leite, manteiga e, em alguns casos, leite em pó e ovos. A inclusão desses ingredientes adicionais significa que esse tipo de pão tem um teor de gordura mais alto do que muitas outras variedades. Sem esse alto teor de gordura, no entanto, o pão não teria a flexibilidade suave de que muitos consideram sua qualidade definidora.