Hva er smerte de mie?

Pain de Mie er en type brød med en ekstremt tynn skorpe og en tett, men veldig myk indre porsjon. Det brukes ofte til å lage toast og varme og kalde smørbrød, og kan bakes i hjemmet eller kjøpes i en forhåndsskivet, pakket form. Bakesmerter de mie krever et spesialisert bakebind som skiller seg fra de fleste brødboks fordi det har lokk. I tillegg til typiske brødingredienser som mel, gjær og vann, inneholder smerter de mie vanligvis melk og smør, og gir det et høyere fettinnhold enn mange andre brød.

Navnet Pain de Mie er fransk, og det oversettes bokstavelig talt til "brød av smule." For å gi mening om dette tilsynelatende uvanlige navnet, skal det bemerkes at bakere bruker ordet "smule" for å referere til den indre delen av en brød. Siden skorpen på dette brødet er ekstremt tynt, består hoveddelen av brødet av smuldring.

På grunn av tettheten av smulen, holder Pain de Mie seg godt til skiver og risting, og kan også bære pålegg uten å falle APkunst. Det brukes derfor ofte til å lage toast så vel som varme og kalde smørbrød. I mange vest-europeiske land, særlig Frankrike, kan denne typen brød kjøpes på supermarkeder i en forhåndsskivet, pakket form. Mange velger også å bake det hjemme.

Bakesmerter de mie krever et spesialisert bakebind som kalles en smerte de mie panne. Denne pannen skiller seg fra de fleste brødboks ved at den har et lokk som er laget av samme materiale som kroppen på pannen. Lokket plasseres på pannen i løpet av stigende fase, og blir liggende på plass for en del av eller hele bakeprosessen. Som et resultat utvikler ikke brødet en hard, tykk toppskorpe under bakingen. I tillegg forhindrer lokket loafens topp fra avrunding, noe som resulterer i et brød som er flatt på alle sider.

Som de fleste surdeigs brød, inneholder smerte de mie mel, vann og gjær. I tillegg er imidlertid brødet vanligvis ogsåNaines melk, smør, og i noen tilfeller melkepulver og egg. Inkludering av disse ekstra ingrediensene betyr at denne typen brød har et høyere fettinnhold enn mange andre varianter. Uten dette høye fettinnholdet, ville imidlertid brødet mangle den myke smidigheten som mange anser dets definerende kvalitet.