Cos'è Pain de Mie?
Pain de Mie è un tipo di pane con una crosta estremamente sottile e una porzione interna densa ma molto morbida. È comunemente usato per preparare panini toast e caldi e freddi e può essere cotto in casa o acquistato in una forma preparata e confezionata. Baking Pain de Mie richiede una teglia specializzata che differisce dalla maggior parte delle scatole di pane perché ha un coperchio. Oltre agli ingredienti tipici del pane come farina, lievito e acqua, il dolore di solito contiene latte e burro, dandogli un contenuto di grassi più elevato rispetto a molti altri pane.
Il nome Pain de Mie è francese e si traduce letteralmente in "pane di briciola". Per dare un senso a questo nome apparentemente insolito, va notato che i fornai usano la parola "briciola" per riferirsi alla parte interna di una pagnotta di pane. Poiché la crosta di questo pane è estremamente sottile, la maggior parte della pagnotta è costituita da bricioarte. È quindi comunemente usato per fare toast e panini caldi e freddi. In molti paesi dell'Europa occidentale, in particolare la Francia, questo tipo di pane può essere acquistato nei supermercati in una forma pre-slicata e confezionata. Molte persone scelgono anche di cuocerlo a casa.
Baking Pain de Mie richiede una teglia specializzata chiamata Pain de Mie Pan. Questa padella differisce dalla maggior parte delle scatole di pane in quanto ha un coperchio realizzato con lo stesso materiale del corpo della padella. Il coperchio viene posizionato sulla padella durante la fase finale di aumento e viene lasciato in posizione per la parte o tutto il processo di cottura. Di conseguenza, la pagnotta non sviluppa una crosta superiore dura e spessa durante la cottura. Inoltre, il coperchio impedisce la parte superiore della pagnotta, risultando in un pane che è piatto su tutti i lati.
Come la maggior parte del pane lievitato, il dolore di Mie contiene farina, acqua e lievito. Inoltre, tuttavia, il pane di solito è ancheNella latte, il burro e, in alcuni casi, il latte in polvere e le uova. L'inclusione di questi ingredienti aggiuntivi significa che questo tipo di pane ha un contenuto di grassi più elevato rispetto a molte altre varietà. Senza questo alto contenuto di grassi, tuttavia, il pane mancherebbe la morbida suppless che molti considerano la sua qualità di definizione.