Co to jest ból de Mie?

Pain de Mie jest rodzajem chleba z wyjątkowo cienką skórką i gęstą, ale bardzo miękką częścią wewnętrzną. Jest powszechnie używany do robienia tostów, gorących i zimnych kanapek, i może być upieczony w domu lub kupiony w wstępnie wyposażonej formie. Ból pieczenia de Mie wymaga wyspecjalizowanej puszki do pieczenia, która różni się od większości puszek chleba, ponieważ ma pokrywkę. Oprócz typowych składników chleba, takich jak mąka, drożdże i woda, ból de mie zwykle zawiera mleko i masło, nadając mu wyższą zawartość tłuszczu niż wiele innych chleba.

Nazwa Pain de Mie jest francuska i dosłownie przekłada się na „chleb okruszki”. Aby zrozumieć tę pozornie nietypową nazwę, należy zauważyć, że piekarze używają słowa „okruchy” w odniesieniu do wewnętrznej części bochenka chleba. Ponieważ skorupa tego chleba jest wyjątkowo cienka, większość bochenka składa się z okruchy.

Ze względu na gęstość jego psucia, Pain de Mie dobrze wytrzymuje krojenie i toast, a także może nosić dodatki bez upadku AP APsztuka. Jest zatem powszechnie stosowany do robienia tostów, a także gorących i zimnych kanapek. W wielu krajach Europy Zachodniej, zwłaszcza Francji, ten rodzaj chleba można kupić w supermarketach w wstępnie wyposażonej formie. Wiele osób również decyduje się na upiec w domu.

Baking Pain de Mie wymaga wyspecjalizowanej puszki do pieczenia zwanego bólem de mor Pan. Ta patelnia różni się od większości puszek chleba tym, że ma pokrywkę wykonaną z tego samego materiału co korpus patelni. Pokrywa jest umieszczana na patelni podczas ostatniego etapu wzrostu i pozostaje na miejscu do części lub całego procesu pieczenia. W rezultacie bochenek nie rozwija twardej, grubej skorupy górnej podczas pieczenia. Ponadto pokrywka zapobiega zaokrąglaniu bochenka, co powoduje chleb, który jest płaski ze wszystkich stron.

Podobnie jak większość krwawego pieczywa, ból de Mie zawiera mąkę, wodę i drożdże. Ponadto jednak chleb zwykle równieżNTATES Mleko, masło, aw niektórych przypadkach mleko w proszku i jajka. Włączenie tych dodatkowych składników oznacza, że ​​ten rodzaj chleba ma wyższą zawartość tłuszczu niż wiele innych odmian. Jednak bez tej wysokiej zawartości tłuszczu chleb nie miałby miękkiej sadzoności, którą wielu uważa za jego definiującą jakość.