Was ist Pain de Mie?

Pain de Mie ist eine Art Brot mit einer extrem dünnen Kruste und einer dichten, aber sehr weichen inneren Portion. Es wird gewöhnlich zur Herstellung von Toast und heißen und kalten Sandwiches verwendet und kann im Haus gebacken oder in einem vorgeschnittenen, verpackten Formular gekauft werden. Backschmerz de Mie erfordert eine spezialisierte Backdose, die sich von den meisten Brotdosen unterscheidet, da es einen Deckel hat. Zusätzlich zu typischen Brotzutaten wie Mehl, Hefe und Wasser enthält Pain de Mie normalerweise Milch und Butter, wodurch ein höherer Fettgehalt als viele andere Brotes verleiht. Um diesen scheinbar ungewöhnlichen Namen zu verstehen, sollte beachtet werden, dass Bäcker das Wort „Krümel“ verwenden, um sich auf den inneren Teil eines Brotlaibs zu beziehen. Da die Kruste dieses Brotes extrem dünn ist, besteht der Großteil des Laibs aus Krümel.Kunst. Es wird daher häufig verwendet, um Toast sowie heiße und kalte Sandwiches herzustellen. In vielen westeuropäischen Ländern, insbesondere in Frankreich, kann diese Art von Brot in Supermärkten in einer vorgeschnittenen, verpackten Form gekauft werden. Viele Menschen entscheiden sich auch dafür, es zu Hause zu backen.

Backschmerz de Mie benötigt eine spezialisierte Backdose, die als Schmerz de Mie Pan bezeichnet wird. Diese Pfanne unterscheidet sich von den meisten Brotdosen darin, dass sie einen Deckel hat, der aus dem gleichen Material wie dem Körper der Pfanne besteht. Der Deckel befindet sich in der letzten Phase des Aufstiegs in die Pfanne und bleibt für einen Teil oder den gesamten Backprozess an Ort und Stelle. Infolgedessen entwickelt der Laib beim Backen keine harte, dicke Oberkruste. Zusätzlich verhindert der Deckel, dass das Laib -Oberteil abrundet, was zu einem Brot führt, das auf allen Seiten flach ist.

Wie die meisten S geneded Brotes enthält Pain de Mie Mehl, Wasser und Hefe. Darüber hinaus jedoch das Brot normalerweise auch CONtains Milch, Butter und in einigen Fällen Milchpulver und Eier. Die Einbeziehung dieser zusätzlichen Zutaten bedeutet, dass diese Art von Brot einen höheren Fettgehalt hat als viele andere Sorten. Ohne diesen fettreichen Gehalt würde dem Brot jedoch die weiche Geschmeidigkeit fehlen, die viele für seine definierende Qualität betrachten.