Wat is Pain de Mie?
Pain de Mie is een soort brood met een extreem dunne korst en een dichte maar zeer zachte binnenste portie. Het wordt vaak gebruikt om toast en warme en koude broodjes te maken, en kan in het huis worden gebakken of in een voorgesneden, verpakte vorm worden gekocht. Pijn bakken De Mie vereist een gespecialiseerde bakvorm dat verschilt van de meeste broodjes omdat het een deksel heeft. Naast typische broodingrediënten zoals bloem, gist en water, bevat Pain de Mie meestal melk en boter, waardoor het een hoger vetgehalte krijgt dan veel andere broodjes.
De naam Pain de Mie is Frans en vertaalt het zich letterlijk naar "Brood van Crumb". Om deze schijnbaar ongebruikelijke naam te begrijpen, moet worden opgemerkt dat bakkers het woord "kruimel" gebruiken om te verwijzen naar het binnenste gedeelte van een brood. Omdat de korst van dit brood extreem dun is, bestaat het grootste deel van het brood uit kruimel.
Vanwege de dichtheid van zijn kruimel houdt Pain de Mie goed vast aan snijden en roosteren, en kan ook toppings vervoeren zonder te vallen APkunst. Het wordt daarom vaak gebruikt om toast te maken, evenals warme en koude broodjes. In veel West-Europese landen, met name Frankrijk, kan dit type brood worden gekocht bij supermarkten in een vooraf gesneden, verpakte vorm. Veel mensen kiezen er ook voor om het thuis te bakken.
Pijn bakken De Mie vereist een gespecialiseerde bakvorm genaamd een pijn de Mie Pan. Deze pan verschilt van de meeste broodjes in die zin dat hij een deksel heeft dat is gemaakt van hetzelfde materiaal als het lichaam van de pan. Het deksel wordt tijdens de laatste fase van het opstaan op de pan geplaatst en blijft op zijn plaats voor een deel of het hele bakproces. Als gevolg hiervan ontwikkelt het brood geen harde, dikke bovenste korst tijdens het bakken. Bovendien voorkomt het deksel dat de top van het brood afloopt, wat resulteert in een brood dat aan alle kanten plat is.
Net als de meeste geluisterde broden, bevat Pain de Mie bloem, water en gist. Bovendien is het brood echter meestal ook CONtains melk, boter en, in sommige gevallen, melkpoeder en eieren. De opname van deze aanvullende ingrediënten betekent dat dit type brood een hoger vetgehalte heeft dan veel andere variëteiten. Zonder dit hoge vetgehalte zou het brood echter de zachte soepelheid missen die velen de bepalende kwaliteit ervan beschouwen.