Hvad er smerte de mie?

Pain de Mie er en type brød med en ekstremt tynd skorpe og en tæt, men meget blød indre del. Det bruges ofte til at fremstille toast og varme og kolde sandwich, og kan bages i hjemmet eller købes i en forudskivet, pakket form. Bagesmerter de mie kræver en specialiseret bagepind, der adskiller sig fra de fleste brødskær, fordi det har et låg. Ud over typiske brødingredienser som mel, gær og vand, indeholder Pain de Mie normalt mælk og smør, hvilket giver det et højere fedtindhold end mange andre brød.

Navnet Pain de Mie er fransk, og det oversætter bogstaveligt talt til "Bread of Crumb." For at give mening om dette tilsyneladende usædvanlige navn, skal det bemærkes, at bagere bruger ordet "krumme" til at henvise til den indre del af et brød. Da skorpen på dette brød er ekstremt tynd, består hovedparten af ​​brødet af smuldrekunst. Det bruges derfor ofte til at fremstille toast såvel som varme og kolde sandwich. I mange vesteuropæiske lande, især Frankrig, kan denne type brød købes i supermarkeder i en forudskåret, pakket form. Mange mennesker vælger også at bage det derhjemme.

Bagesmerter de mie kræver en specialiseret bage tin kaldet en smerte de mie pan. Denne gryde adskiller sig fra de fleste brøddåser, idet det har et låg, der er fremstillet af det samme materiale som gryden. Låget anbringes på gryden i den sidste stigning i stigningen og efterlades på plads til en del af eller hele bageprocessen. Som et resultat udvikler brødet ikke en hård, tyk topskorpe under bagning. Derudover forhindrer låget, at loafens top afrunding, hvilket resulterer i et brød, der er fladt på alle sider.

Som de fleste surdejede brød indeholder smerter de mie mel, vand og gær. Derudover coNtains mælk, smør og i nogle tilfælde mælkepulver og æg. Inkluderingen af ​​disse yderligere ingredienser betyder, at denne type brød har et højere fedtindhold end mange andre sorter. Uden dette indhold med højt fedtindhold ville brødet imidlertid mangle den bløde smidighed, som mange betragter dets definerende kvalitet.