Hvad er de forskellige ferskenesorter?
Der er tusinder af forskellige ferskenesorter, men ikke alle typer ferskentræer er bedst egnet til enhver region. Regional egnethed afhænger af, hvor meget af en kold periode hver region gennemgår hvert år. Dette skyldes, at forskellige ferskenesorter kræver forskellige mængder tid i kulden, "køling", før de producerer frugt hvert år. I varmere klima med kortere kolde perioder kan det være muligt at have friske ferskner fra forår til efterår.
Nogle ferskenesorter behøver kun et par hundrede timer eller færre af denne kølige tid, mens andre har brug for fem eller seks gange det beløb. Jo mindre tid fersktræer skal tilbringe i kulden, vil de tidligere avlere se ferskner, der dannes på deres træer. Dette kan være en særlig bekymring i områder, hvor temperaturerne svinger. En usandelig varm trylleformular efter en periode med forkølelse kan få fersktræer til at blomstre, med en efterfølgende kold snap, der ødelægger væksten. Peach -sorten kendt som Belle of Georgia har brug for 850 timerAfkøling, og det dyrkes andre steder udover staten Georgien. Mange andre ferskenesorter, såsom Sweetetheaven, Mountain Gold og Norman, kræver den samme mængde nedkølingstid. Andre har brug for 1.000 timer eller mere, inklusive nektar, Raritan Rose, Reliance og Contender.
ferskenesorter klassificeres ikke kun efter mængden af kulde, de har brug for for at producere deres søde, saftige frugt, men de klassificeres også af selve frugten. Der er freestone og clingstone ferskner såvel som gult kød og hvide kød ferskner. Sweet Scarlet, en gul kød fersken, vil producere en mere tangy smag end hvide kødsorter såsom foråret sne. Clingstone Peaches er nøjagtigt, hvordan de lyder som: Frugten af frugten klæber tæt på pit eller sten inde i frugten. Kødet fra en freestone fersken er meget løsere omkring gropen, end det er i en klamren.
Der er så mange pHver sorter, som ingen korrekt kan identificere dem alle undtagen en ekspertproducent. Hvad shoppere og kokke måske finder mest nyttige, er at lære at identificere Freestone fra Clingstone Peaches. Mange ferskenelskere nyder freestone -sorter, fordi de er lækre, når de spises friske, og de håndterer også godt, når de fryser. Clingstone -sorter markedsføres undertiden for at spise friske, men nogle eksperter siger, at de er bedst til konserves.