Quali sono le diverse varietà di pesche?

Ci sono migliaia di diverse varietà di pesche, ma non tutti i tipi di alberi di pesca sono più adatti a ogni regione. L'idoneità regionale dipende dalla quantità di un periodo freddo che ogni regione subisce ogni anno. Questo perché diverse varietà di pesca richiedono diverse quantità di tempo al freddo, "agghiacciante", prima di produrre frutta ogni anno. Nei climi più caldi con periodi freddi più brevi, potrebbe essere possibile avere pesche fresche dalla primavera all'autunno.

Alcune varietà di pesca hanno bisogno solo di poche centinaia di ore o meno di questo tempo agghiacciante, mentre altre necessitano di cinque o sei volte tale importo. Meno tempo devono passare gli alberi di pesca al freddo, i coltivatori precedenti vedranno le pesche che si formano sui loro alberi. Questa può essere una preoccupazione particolare nelle aree in cui fluttuano le temperature. Un incantesimo caldo insolibile dopo un periodo di freddo potrebbe causare fiorire i pesche, con un successivo scatto freddo che rovina la crescita. La varietà di pesche conosciuta come Belle di Georgia ha bisogno di 850 ore diagghiacciante, ed è coltivato in altre località oltre allo stato della Georgia. Molte altre varietà di pesche, come Sweetheven, Mountain Gold e Norman, richiedono la stessa quantità di tempo agghiacciante. Altri hanno bisogno di 1.000 ore o più, tra cui Nettare, Raritan Rose, Reliance e Contender.

Le varietà di pesche non sono solo classificate per la quantità di raffreddore di cui hanno bisogno per produrre i loro frutti dolci e succosi, ma sono anche classificate dal frutto stesso. Ci sono pesche freestone e clingstone, così come la carne gialla e le pesche della carne bianca. Dolce scarlatto, una pesca per carne gialla, produrrà un gusto più piccante delle varietà di carne bianca come la neve primaverile. Le pesche Clingstone sono esattamente come suonano: la carne del frutto aderisce più strettamente alla fossa o alla pietra all'interno del frutto. La carne di una pesca freestone è molto più libera intorno alla fossa di quanto non sia in una pietra cling.

Ci sono così tanti pOgni varietà che nessuno può identificarle correttamente tutte tranne un coltivatore esperto. Ciò che gli acquirenti e i cuochi possono trovare di più utili è imparare a identificare il freesone dalle pesche Clingstone. Molti amanti della pesca apprezzano le varietà di freestone perché sono deliziose se mangiate fresche e gestiscono anche bene quando si congelano. Le varietà di pietra cling sono talvolta commercializzate per mangiare fresco, ma alcuni esperti affermano di essere meglio per il conserve.