Vad är Coyotas?
coyotas är en populär typ av mexikansk sockerkaka. De första recepten för dem går tillbaka till 1800 -talet och Coyotas tros ofta komma från en region i Mexiko som kallas Sinaloa. Samtida recept för Coyotas finns ofta i hela Mexiko och sydvästra USA. Det typiska partiet av Coyotas ger kakor som är större och plattare än andra typer av sockerkakor, och de är traditionellt smaksatta med brunt, snarare än vit granulerad socker. Coyotas kan ofta hittas i livsmedelsbutiker av traditionella mexikanska livsmedel, eller så kan de också lätt göras hemma från grunden.
De vanligaste coyotasingredienserna inkluderar mjöl, salt, salt, vatten och förkortning. Traditionella recept kräver vanligtvis en specifik typ av mexikansk brunt socker som kallas Panela som är tillverkad av melass tillagade till kristallisationspunkten. Panela säljs vanligtvis i kompakta bröd som är utformade för att ha en rei stort sett långt självliv. Innan denna typ av socker kan blandas med resten av kakingredienserna måste den delas upp i mycket mindre granuler. Många bagare åstadkommer detta steg genom att placera varje Panela limpa i en stor förseglad plastpåse och knacka den ordentligt med en liten hammare eller köttförsörjande korg.
Många coyotasrecept kräver användning av lövskål, även om vissa kockar föredrar att ersätta grönsaksförkortning eller margarin som ett alternativ med mindre mättat fett. Andra gillar att blanda in späck eftersom det ofta resulterar i sockerkakor med en rikare konsistens. När mjölet och saltet blandas ihop, knådas små bitar av förkortning sedan in i de torra ingredienserna tills den resulterande degen når den nödvändiga konsistensen. Vatten tillsätts vanligtvis lite åt gången för att förhindra att Coyotas deg blir för tjock.
Varje sockerkaka i denna efterrättReceptet bakas från en boll av deg som vanligtvis mäter cirka 5 tum (cirka 12,7 cm) i diameter. Strax före bakningen placeras en liten handfull av den krossade Panela i mitten av varje degkula. När Coyotas bakar i ugnen kommer denna typ av brunt socker att flytande och smaka resten av varje kaka. Dessa typer av kakor bakas normalt i 15 minuter vid cirka 375 ° F (ungefär 190 ° C).