Vilka är de bästa tips för att göra ansjovispizza?
En ansjovis är en mängd saltvattenfiskar som främst finns i Medelhavet. Den är liten, cirka 15,24 cm, och framställs ofta i filéer och bevaras i salt eller olja, särskilt i områden över hela världen där färska ansjovis inte är lättillgängliga. Även om ansjovis spelar en viktig roll i traditionella Medelhavsområden, är en av de vanligaste rätter som fisken framträdande med i ansjovis pizza. Att göra en framgångsrik pizza med ansjovis tenderar att främst bero på att korrekt förbereda fisken för att förhindra dess skarpa salta smak från att övermanna de andra smakerna i skålen.
När du förbereder ansjovispizza kan den specifika typen av förpackad ansjovis som väljs göra en skillnad i den totala smaken och kvaliteten på den färdiga maträtten. Färska ansjovis tenderar att anses ha den bästa smaken; Men de är vanligtvis endast tillgängliga i områden i Europa nära Medelhavet eller den engelska kantenel. En vanligt accepterad substitution av färska ansjovis innebär ansjovis som botas i salt, eftersom det tros av många att salthärdning inte förändrar smaken på fisken lika mycket som att packa dem i olja.
En annan av de bästa tipsna för att göra ansjovispizza är att välja andra ingredienser som kompletterar smaken på fisken. Eftersom ansjovis har en rik smak på egen hand rekommenderas det i allmänhet inte att förbereda en pizzasås som är lika rik, till exempel en krämbaserad alfredosås, béchamelsås eller annan vit sås. En mer mild tomatbaserad sås tenderar att para sig bra med ansjovis utan att göra skålen alltför rik. Vissa kockar väljer till och med att avstå från pizzasås och använder istället lök som är suppe med vitlök som bas för pizza för att bara förbättra fisken. För en osttoppning kan mer smaksatta sorter av ost, såsom mozzarella eller ricotta, vara att föredra framför salt TYPE: er, som parmesan, eftersom det kan hjälpa till att balansera ansjovisens saltighet.
Processen för att förbereda basen på en ansjovispizza beror i allmänhet på strukturen som är önskvärd för skorpan. Om en krispig skorpa önskas kommer den vanligtvis att kräva en längre tillagningstid; Därför kan jordskorpan bakas innan du tar på sig pålägg för att förhindra överkokning av de andra ingredienserna. För en mer mild smak kan ansjovisen sauteras i olja innan de placeras på jordskorpan med de andra ingredienserna eftersom matlagning hjälper till att mjuka ut sin starka smak.