Hva er de beste tipsene for å lage ansjospizza?

En ansjos er en rekke saltvannsfisk som først og fremst finnes i Middelhavet. Den er liten, omtrent 15,24 cm), og tilberedes ofte i fileter og bevart i salt eller olje, spesielt i områder over hele verden der ferske ansjos ikke er lett tilgjengelig. Selv om ansjoser spiller en viktig rolle i tradisjonell middelhavsmat, er en av de vanligste rettene som fisken er fremtredende omtalt i ansjospizza. Å lage en vellykket pizza med ansjos har en tendens til å hovedsakelig avhenge av å forberede fisken riktig for å forhindre at dens skarpe salte smak overmann de andre smakene i retten.

Når du forbereder ansjospizza, kan den spesifikke typen pakket ansjos som er valgt utgjøre en forskjell i den generelle smaken og kvaliteten på den ferdige retten. Ferske ansjoser har en tendens til å bli ansett for å ha den beste smaken; Imidlertid er de vanligvis bare tilgjengelige i områder av Europa nær Middelhavet eller den engelske kananenel. En ofte akseptert substitusjon for ferske ansjos involverer ansjos som er kurert i salt, siden det av mange antas at saltherding ikke endrer smaken på fisken like mye som å pakke dem i olje.

Et annet av de beste tipsene for å lage ansjospizza er å velge andre ingredienser som kompletterer smaken av fisken. Siden ansjosene har en rik smak på egen hånd, anbefales det generelt ikke å tilberede en pizzasaus som er like rik, for eksempel en krembasert Alfredo-saus, béchamelsaus eller annen hvit saus. En mer mild tomatbasert saus har en tendens til å koble seg godt sammen med ansjosene uten å gjøre retten for rik. Noen kokker velger til og med å gi avkall på pizzasaus, og bruker i stedet løk sautert med hvitløk som base for pizzaen for bare å forbedre fisken. For en ostetopping kan mer smaksrike ostesvarianter, som mozzarella eller ricotta, være å foretrekke fremfor salt tYpes, som parmesan, fordi det kan bidra til å balansere saltigheten til ansjos.

Prosessen med å forberede basen til en ansjospizza avhenger generelt av tekstur som er ønsket for skorpen. Hvis det er ønsket en sprø skorpe, vil den vanligvis kreve lengre koketid; Derfor kan skorpen bakes før du tar på deg pålegg for å forhindre overkoking av de andre ingrediensene. For en mer mild smak kan ansjosene være sauteres i olje før de blir plassert på skorpen med de andre ingrediensene fordi matlaging hjelper til med å myk ut sin sterke smak.